虎皮蛋制作方法

虎皮蛋制作方法

　　虎皮蛋外酥香软，肉里细嫩，吸卤多汁，汤汁醇厚，香气四溢。。下面是由学习啦小编整理的虎皮蛋制作方法，希望对大家有所帮助。

　　虎皮蛋制作方法(一)

　　主料：鸡蛋

　　冷水煮熟鸡蛋，带壳。

　　过凉水，好剥壳备用，注意不要浸泡过久。

　　锅内倒入油适量。

　　鸡蛋放入锅内炸至金黄。

　　装盘沥油。

　　将炸好的鸡蛋用牙签扎洞。

　　葱姜蒜处理好备用。

　　爆香葱姜蒜。

　　倒入酱油、糖、盐、味精、水到锅里。

　　淹没蛋，煮30分钟。

　　30分钟后，大火收汤，装盘就可以了。

　　虎皮蛋制作方法(二)

　　主料：鹌鹑蛋

　　准备好食材。

　　所有蛋类凉水入锅煮熟。

　　煮好的蛋去皮入油锅中炸至。

　　直炸至外皮起皱皮。

　　捞出沥油备用。

　　锅中油倒出加入可乐。

　　加入调味料。

　　加入老抽。

　　加入生抽.

　　汤汁煮出香味。

　　再放入炸过蛋。

　　大火煮至汤汁半干加少许盐调味。

　　在用水淀粉勾薄芡。

　　汤汁浓稠关火。

　　小窍门：

　　剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。

　　炸制鹌鹑蛋的时候油可稍微多一点，大火炸至至外皮起皱，这就是虎皮。

　　虎皮蛋制作方法(三)

　　主料：

　　肉糜胡萝卜

　　葱花鸡蛋

　　鹌鹑蛋清水面筋

　　辅料：

　　生粉鸡精

　　盐老抽

　　白糖

　　做法

　　1. 肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。

　　2. 加生粉.鸡精.盐拌匀。

　　3. 绞拌均匀。

　　4. 清水面筋用小剪刀剪口。

　　5. 把肉塞进面筯里。

　　6. 面筋塞好待用。

　　7. 鹌鹑蛋烧好去壳，坐锅热油。

　　8. 把鹌鹑蛋炸成虎皮。

　　9. 在油中捞出鹌鹑蛋。

　　10. 锅中油倒掉加老抽.水.白糖，烧十五分中，开锅大火收汁。