用猴头姑制做菜式的方法

用猴头姑制做菜式的方法

　　猴头菇是一种美味的菌类，在家常菜中常出现。下面是由学习啦小编整理的用猴头姑制做菜式的方法，希望对大家有所帮助。

　　用猴头姑制做菜式的方法：猴头菇木耳煮鸡

　　材料：光鸡800克，猴头菇(水发后)250克，木耳(水发后)100克，鸡汤800毫升，金华火腿粒10克，姜(去皮拍碎)20克，白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量

　　做法：

　　1、鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;

　　2、爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味;

　　3、然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。

　　用猴头姑制做菜式的方法：三杯猴头菇

　　食材：

　　猴头菇

　　素鸡肉浆

　　调味料：

　　九层塔

　　干辣椒

　　熟白芝麻

　　姜片

　　淀粉

　　老抽

　　麻油

　　做法：

　　1. 猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

　　2. 先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇，烤20分钟取出。

　　3. 猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。

　　4. 2小时后，用手捏合猴头菇块。

　　5. 起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。

　　6. 另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。

　　用猴头姑制做菜式的方法：猴头菇鹌鹑蛋烧肉

　　原料：五花肉 鹌鹑蛋 干猴头菇2朵

　　调料：料酒 、糖、八角、桂皮、葱段、姜片、小茴香、草果、食盐、干辣椒2个 生抽

　　做法：

　　1五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块。

　　2炒锅烧热，放入白糖炒出糖色 放入五花肉

　　3煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味 这时五花肉就上色好了。

　　4加入剩余的调料桂皮、草果，小茴香、干辣椒翻炒。

　　5加入煮好的鹌鹑蛋，翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入猴头菇。(有糖色可以不加老抽)

　　6加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。

　　7大约50分钟后，汤汁浓稠，转大火收汁，汤汁收尽，裹在肉上即可。