冷面制作方法

　　冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉。下面是由学习啦小编整理的冷面制作方法，希望对大家有所帮助。

　　冷面制作方法(一)

　　主料：干制冷面400g 酱牛肉200g 鹌鹑蛋1枚

　　辅料：泡菜适量 黄瓜适量 胡萝卜适量 香油适量 芝麻适量 冷面调料适量

　　步骤：

　　1.干制的冷面，先用凉水泡20分钟左右。

　　2.下锅煮之。

　　3.再放到凉水里，过凉，备用 。

　　4.酱牛肉。煮汤，备用。

　　5.调制冷面汤的调料。一般韩国超市有售。如果没有，可以按以下的比例调制，白糖1：盐0.5：白醋1.5：海鲜酱油0.5：干辣椒面1，即可。

　　6.将上面的调料+煮过牛肉的汤(要放凉或是些加冰块)，一起调匀。这样，冷面汤就做好了，备用。

　　7.将牛肉切片，鹌鹑蛋煮熟后，拨皮，备用。

　　8.鸡蛋，打匀。

　　9.用平底锅，烙成蛋饼。切丝。

　　10.将过凉后的冷面放在碗的底部，上面码上切好的鸡蛋丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，加些泡菜，牛肉片，鹌鹑蛋。再撒些芝麻。

　　11.把之前调好的冷面汤。浇在面的上面，点少许香油，即可。酸酸甜甜，辣辣的，特别爽口。

　　冷面制作方法(二)

　　材料：荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚

　　做法：

　　1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。

　　2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈!

　　3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

　　4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。若想风味更独特，可加几片番茄片。

　　5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

　　6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。

　　7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。

　　冷面制作方法(三)

　　材料：鸡蛋两个，冷面半斤，黄瓜，西红柿，辣白菜

　　做法：1.烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。

　　2.冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。

　　3.冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。