家庭饼干的制作方法

家庭饼干的制作方法

　　饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。下面是学习啦小编为您整理的家庭饼干的制作方法，希望对各位有所帮助。

　　家庭饼干的制作方法之岩石饼干

　　材料：低筋面粉100克，黄油50克，无铝泡打粉1.5克，糖粉30克，蛋黄一个，即食杏仁20克

　　做法：

　　1.黄油在室温下软化到20度左右，加入糖粉

　　2.低筋面粉加泡打粉混合过筛

　　3.黄油先用手动打蛋器搅拌均匀，然后再打至膨松

　　4.加入室温下的蛋黄一个，打至混合均匀

　　5.黄油中倒入过筛好的低筋面粉

　　6.杏仁切成碎粒

　　7.低筋面粉和黄油混合好后，加入杏仁粒

　　8.混合均匀后，分成20个份量相等的小饼干坯，分布在铺有油纸的烤盘上，烤箱180度预热，将烤盘放入，烤到上色即可

　　家庭饼干的制作方法之谷类饼干

　　材料：白油40g，黄油80g，绵糖80g，鸡蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黄豆粉20g，低筋面粉90g

　　做法：

　　1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。

　　2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

　　3、在步骤(2)中加入绵糖，搅拌均匀。

　　4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中，搅拌均匀。

　　5、将面团松弛10分钟，将其分割成10g/个。

　　6、将其搓圆，再搓成长条状。

　　7、将3根长条摆放在一起。

　　8、将其入炉烘烤，以 180/170℃烘烤大约20分钟。

　　小诀窍烘焙小贴士：

　　1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。

　　2、加入的鸡蛋需要分次加，以免油蛋产生分离。

　　3、分割的时候，要大小均匀。

　　4、摆放的距离要控制得当。

　　家庭饼干的制作方法之五彩饼干棒

　　材料：饼干棒，巧克力，熟花生米，彩针

　　做法：

　　1.花生米用刀按压成碎。锅中放水烧至有小泡泡，用手腕试下温度，不烫为宜，关火。巧克力放入小碗中，碗放在锅里水中，用勺子慢慢搅动直至完全融化(我用的是烘培巧克力，比较容易成型，光泽度也好。当然也可以用超市售卖的纯巧克力)

　　2.用勺子或者刷子把融化的巧克力涂在饼干棒上，注意尾端留大概两公分左右，便于手拿

　　3.花生碎平铺在油纸上，涂好巧克力的饼干棒，放在花生碎上滚一下，让花生碎沾在饼干棒上，然后放在干净的油纸上待巧克力凝固

　　4.彩针或者其它的装饰也按这个方法沾在涂好巧克力的饼干棒上。全部装饰好排在油纸上，待巧克力完全凝固即可。