披萨饼胚的各种制作方法介绍
披萨饼胚的各种制作方法介绍
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品。这时候就很多人想知道披萨饼胚的做法啦。下面是由学习啦小编整理的几种披萨的制作方法，希望对大家有所帮助。
披萨饼胚的制作方法(一)
材料：普通面粉120克，盐1克，细砂糖10克，黄油10克(没有可用色拉油替代)，干酵母2克， 清水60ml(可换成牛奶)
制作方法：
1：清水加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置5--10分钟。
2：在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合。
3：一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状。
4：加入黄油用手揉到面团光滑(大概10分钟左右)，盖上保鲜膜饧置1.5--2小时。
5：面团发至两倍大，用食指插一个窝不回弹即可。
6：面团放到案板上揉(案板上要撒上干面粉防粘)，将面团里的气泡排尽，拉开薄膜状，我觉得不用花那么多力气，发酵好后稍微揉揉就可以了。
7：揉好的面团擀成比披萨盘大2厘米，厚0.4--0.5毫米的饼底。披萨盘底薄薄刷一层油，将面饼平摊在披萨盘底。
8：将披萨盘放入冰箱冷藏一会儿定型备用。
披萨饼胚的制作方法(二)
准备材料：(可做3个8寸饼底)
高筋面粉600克、酵母5克、温水330ML(温度在37-40度左右)、橄榄油40克 、盐10克
1、酵母和温水混合拌匀;
2、将高筋面粉和做法一稍微混合拌匀，加入橄榄油、盐，揉匀成光滑面团;
3、不停摔打面团到光滑后，滚成圆形，放在容器中，盖上保鲜墨，烤箱设发酵模式，预热好后，将容器放入发酵约35分钟，至面团发酵至原来体积的两倍大小;
4、取出面团，分割成相同重量的三个小面团，再分别滚成圆球，分别盖上保鲜膜进行二次发酵大概25分钟。
5、将发酵好的面团擀成圆形薄面皮，喜欢边厚一点的，可以把边擀得厚一些，用叉子在面皮上均匀的叉出小洞。
6、如果不急于立刻制作批萨，可以将擀好的面皮放入预热210度的烤箱中，烘烤7分钟，到颜色呈现金黄时取出，待凉后，密封放在冰箱冷冻室保存。需要食用时提前一小时取出解冻，然后进行后续步骤即可，烤好的批萨饼皮3-5天内都能保持风味，绝对不比新烤出的差。
披萨饼胚的制作方法(三)
主料：
高粉140g低粉60g
黄油20g蛋黄一个
盐2g温水100ml
酵母1.5g
披萨饼坯的做法步骤：
1. 面粉'盐'混合过筛备用'溶化黄油备用'35~40度的温水加入酵母搅拌均匀
2. 开始忘记拍照了'接着把蛋黄'黄油'温水倒入面粉开始搅拌'慢慢把面团揉至光滑'
3. 封上保鲜膜'底层托盘加水'烤箱调节到发酵功能'定时40分钟'
4. 面团发酵至两倍大'没有俩倍大继续放在里面靠里面的余温继续发面'
5. 取出初次发酵的面团'分成小面团'滚圆'盖上保鲜膜二次发酵大约30分钟'
6. 发酵好的面团擀成薄面皮'喜欢厚一点的'可以把边擀得厚一些'用叉子在面皮上均匀的叉出小孔。
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