绿豆冰皮月饼的做法图解
绿豆冰皮月饼的做法图解
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。单单吃绿豆糕太单调了，不妨试试在绿豆糕的表面加上冰皮，直接就是冰皮月饼了，这样搭配也超级好吃的。下面就和小编一起往下看看吧！
绿豆冰皮月饼的食材
绿豆冰皮月饼的步骤
1.将脱皮绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，要放冰箱冷藏，防止坏了。
2.蒸锅内装上足够的水，大火烧开，将绿豆放入蒸锅内。
3.小火蒸30分钟左右，绿豆开花，能捻烂就好了。
4.将蒸好的绿豆装入保鲜袋，用擀面杖细细地碾碎。
5.在锅里倒入黄油，白糖，糖桂花和绿豆蓉，小火翻炒。
6.炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了。
7.将250g纯净水加入到250g的冰皮月饼粉中。
8.用手揉至表面光滑有弹性。
9.将冰皮月饼皮分成25g一份。
10.将馅料也分成25g一份。
11.将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉。
12.手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，将绿豆馅放在冰皮上。
13.用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧。在糕粉中轻轻滚一圈。
14.然后放进50g月饼模中压出形状。
15.这款冰皮月饼就做好喽。
绿豆的营养价值
1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
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