家庭版北京烤鸭的制作方法
家庭版北京烤鸭的制作方法
家庭的北京烤鸭虽然做出来和饭店味道有点差别，但却渗出一丝丝家的暖意。下面是学习啦小编为你整理家庭版北京烤鸭的制作方法，希望能帮到你。
家庭版北京烤鸭的食材
家庭版北京烤鸭的步骤
1.准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。
2.将气筒的管子深入鸭子的脖子里。
3.左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，另一人帮忙给气筒打气，令鸭皮和肉分离鼓起来，一定要浑身都充满气才好，肉和皮完全分离最后的成品鸭皮才会酥。
4.用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒，提起来晾一下再放入锅中，反复三次即可，这样做可以令鸭皮紧绷。
5.取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下，加热可以令麦芽糖融化更好的与其他调料融合。
6.将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿。
7.第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒，一定要晾到外皮干干的效果才好。(晾皮必须在阴凉通风处晾干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量。)
8.烤之前剁去鸭头鸭腿骨。
9.将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。
10.盖好盖子定好温度150度60分钟，按开始键，机器工作到30分钟时将鸭子翻个面继续烤。
11.鸭子正反面上色发红以后取出即可。
12.黄瓜切细条，大葱切细丝，甜面酱加点白糖、香油和清水蒸几分钟备用。
13.稍微晾晾用片鸭刀先将鸭胸部分的皮片下来切块，然后再片鸭肉，也就是脆皮一份、纯肉一份、有皮有肉一份，接下来就是配着甜面酱和葱丝用烤鸭饼卷起来开吃啦!
鸭肉的最佳搭配
1、丝瓜：鸭肉和丝瓜配菜一起吃可起到清热祛火，滋养肠胃的作用。
2、洋葱：鸭肉配合洋葱食用，可解鸭肉的油腻还能够保护心血管。
3、柠檬：柠檬气味清爽，可解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。
4、酸菜：酸菜中包含多类氨基酸，和鸭肉一起吃，除能补充人体必需的多类营养成份外，对一些低烧，食少，口干，大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用。
5、山药：山药的补阴功能更强，如果和鸭肉伴食，既能消除油腻，还具有滋阴补肺的作用。
6、金银花：金银花具有清热解毒，滋润皮肤，消除脸部暗疮等多类皮肤病的作用。两者搭配一起吃，具有养颜润肤的作用。
7、白菜：白菜含有大量维生素C，鸭肉中含有大量蛋白质，脂肪与胆固醇。两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢，有助于身体健康。
8、海参：一起吃可以补元气，润五脏，除火热。
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