6寸水果奶油生日蛋糕要怎么做

时间：2017-11-25 16:52:10 羽彤 1138由分享

　　6寸的奶油蛋糕很腻，但配上口感清新的水果，简直是人间美味。那么制作的步骤有哪些呢?下面是学习啦小编为你整理6寸水果奶油生日蛋糕的做法介绍，希望能帮到你。

　　6寸水果奶油生日蛋糕的食材

　　1.蛋清和蛋黄分离后，分别装在两个干净的盆里。

　　2.蛋黄中加入细糖搅拌后加入牛奶、植物油搅拌。

　　3.再加入过筛的低粉。

　　4.轻轻的搅拌至无颗粒状态。

　　5.蛋清分3次加白糖打发至干性状态。

　　6.取少量的蛋白糊加到蛋黄糊中上下搅拌。

　　7.依以上方法将蛋黄和蛋清搅拌均匀。

　　8.先倒少量的蛋糕糊在模具，撒些葡萄干，最后再把剩下的蛋糕糊都倒进去。放到烤箱里去烤

　　9.烤好的戚风底、切好的水果。

　　10.先把戚风对半切，放一层水果和少许的奶油。

　　11.最后的装饰。

　　1.戚风打法

　　-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

　　2.海绵打法

　　-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

　　3.法式海绵打法

　　-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

　　4.天使蛋糕法

　　-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

　　5.糖油拌合法

　　-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。

　　6.粉油拌合法

　　-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

　　7.湿性发泡

　　-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

　　8.干性发泡

　　-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。