制做糖蒜的方法是什么

　　糖蒜是江浙沪及北方地区的汉族风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。那么，制做糖蒜的方法是什么?

　　制做糖蒜的方法

　　1. 将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用;将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。2. 将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。3. 将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

　　糖蒜食用指南

　　制作糖蒜最好用紫皮蒜。

　　糖蒜食疗作用

　　糖大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和糖蒜浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其 辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

　　糖蒜药用价值

　　1. 蒜水能治小儿久咳;

　　2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;

　　3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;

　　4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;

　　5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　糖蒜注意事项

　　1. 避免与芒果同食，以免诱发黄糖蒜糖蒜疸;

　　2. 糖蒜一般不与补药同食。