做冷面的方法是什么

做冷面的方法是什么

　　冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。那么，做冷面的方法是什么?

　　做冷面的方法

　　食材

　　主料牛肉200g冷面200g鸡蛋1个 辅料黄瓜适量冰块适量苹果适量梨适量芝麻适量泡菜适量生抽1/4小勺盐1/2小勺砂糖1小勺醋1.5小勺大蒜适量葱适量姜适量

　　步骤

　　1.准备牛肉

　　2.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。

　　3.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

　　4.大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

　　5.肉汤用滤网过滤

　　6.加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

　　7.事先冻好的冰格拿出

　　8.冰块铺在碗底

　　9.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇

　　10.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下

　　鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

　　11.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去

　　12.最后把冷藏好的肉汤倒进去

　　冷面制作窍门

　　朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。