豆沙月饼怎么做
豆沙月饼怎么做
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。今天小编为大家推荐豆沙月饼制作的方法。
豆沙月饼制作的方法
饼皮原料：75克、20个(皮和馅的比例为3:7) 低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许
豆沙蛋黄内馅：红豆沙适量 蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用)
做法：
1. 想把糖浆倒入盆中。
2.加入油和碱水混合均匀。
3.筛入低筋粉拌匀。
4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。
5.先将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克(蛋黄+豆沙)。
6.先用豆沙包入一个蛋黄。
7.滚圆，即成一颗馅料。
8.再取饼皮包入一颗馅料。
9.用虎口处慢慢向上推饼皮，一点点将内馅包裹起来。
10.然后滚圆，即成一个月饼生坯。
11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。
12.滚圆。
13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉，放入月饼模中。
14.整好形后放入烤盘中。
15.再表面喷上少许清水，就可以烤制了。
16.烤箱要提前预热，180度烤5分钟后取出，表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁，再放入烤箱烘烤15分钟左右，待表面呈金黄色即可出炉。烤制的温度不可过高，否则容易开裂。
自制健康美味月饼
酥皮月饼
酥皮月饼是现在很流行的一种月饼，也是很多人都很喜欢吃的一种月饼。因为酥皮月饼的口感很好，而且吃起来不会很腻，所以很多人都很喜欢吃这种月饼。在中秋节到来之前，我们就先来学习一下酥皮月饼的具体制作方法吧。
所需食材：低筋面粉、猪油、糖
制作方法：首先，先把低筋面粉和猪油结合，搅拌在一起，做成油酥。之后，再把低筋面粉和猪油、白糖混合在一起，搅拌均匀，做成油皮。然后分别在油酥和油皮当中加入面粉，搅拌均匀之后，将油酥包裹在油皮里面，包裹严实之后，再用手按成椭圆形。之后，用工具擀成长方形的形状，然后再折起来，再擀开，擀开至很薄的状态之后，从下往上卷起来，然后切开，切成小饼的形状，然后放入烤箱当中烤熟就可以了。
莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼是广东地区很经典的一款月饼。莲蓉蛋黄月饼不仅外形看起来好看，而且味道也是相当的好吃的，所以说，莲蓉蛋黄月饼流传至今，一直都是很受欢迎的。而作为大家最常吃的月饼，莲蓉蛋黄月饼的做法也并不是很难哦!
所需食材：中筋面粉、奶粉、糖、花生油、莲蓉、蛋黄、咸蛋黄、蛋清
制作方法：首先，要先把准备好的糖加入适量的水融化，做成糖浆。然后在糖浆里面加入适量的花生油，搅拌均匀之后，需要在里面继续加入准备好的中筋面粉和奶粉。然后搅拌均匀，之后和成面团，揉面团至固体状态之后，用保鲜膜包好，静置2个小时左右的时间。然后，将静置好的面团分成小份小份的，把莲蓉馅也分成一样数量的小份，然后用面团包裹莲蓉之后做成饼皮。之后，再把莲蓉一个切成两份，在中间夹入蛋黄，之后再用面皮把夹好蛋黄的莲蓉一起包裹进去，用手掌压扁之后，擀成月饼的形状之后，放在烤盘上烤熟就彻底的完工了。
奶皇抹茶冰皮月饼
和上面的两款月饼相比较的话，奶皇抹茶冰皮月饼并不多见。但是提到奶皇抹茶冰皮月饼的口味和口感，那绝对是上乘的。
所需食材：冰皮月饼粉、白糖、椰奶、色拉油、奶皇馅、抹茶馅
制作方法：首先，要先将冰皮月饼粉、白糖、椰奶和色拉油混合，做成月饼皮。之后，把做好的月饼皮在锅中蒸大概20分钟左右的时间，然后出锅之后，把月饼皮分成大小差不多的几份备用。之后，将奶皇馅裹入到抹茶馅当中。然后再将包裹好奶皇馅的抹茶馅包裹进准备好的月饼皮当中，包裹严实之后，放入到月饼模子当中，然后烤熟即可。
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