蒸馒头的方法有哪些
蒸馒头的方法有哪些
馒头是早餐常见的食材之一，馒头的做法有很多。那么，蒸馒头的方法有哪些?下面就跟小编来了解一下吧。
蒸馒头的方法一
材料
外皮：25公克，绵白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜馅：200公克，白豆沙馅200公克，细砂糖30公克，蛋黄20公克，奶油20公克，水麦芽20公克。
做法
1.将地瓜泥使用筛网过筛成较细的泥;低筋面粉与泡打粉一起过筛，备用。
2.将蛋打散后加入绵白糖及作法1的地瓜泥一起拌匀，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌匀，放置一旁松驰约30分钟后，分割为每个约15公克重的外衣糰备用……
3.(地瓜馅制作)将紫地瓜泥过筛后，与紫地瓜馅的其余材料放进锅中以小火慢煮并搅拌煮匀后盛起冷却备用。
4.将作法3的内馅再过筛，使馅泥更细緻后，分割成每个重约25公克的馅泥备用。
5.取一个作法2的外衣糰，将作法4的馅泥包入捏成糰后，放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。
蒸馒头的方法二
材料
8个馒头的分量：面粉200克、红糖粉20克、红曲粉1/2茶匙、燕子酵母1/2茶匙、水100毫升
做法
1、所有粉状材料倒入盘里，搅拌均匀。
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2、中间开窝倒入清水，将水和粉搅拌成棉絮状。
3、然后和成团，揉成均匀的面团，密封醒发10分钟。
4、把醒发好的面团搓成长条，分成16等份。
5、以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮。
6、卷起其中一块，其余的三块叠放一起。
7、卷成团，用手掌稍微滚圆。
8、从中间对半切开，整形。
9、将做好的馒头放入蒸笼。
10、盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约40分钟便可)
11、冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。
蒸馒头的方法三
材料
普通面粉300克，红薯1个，酵母4克，水适量
做法
1、红薯蒸熟，为了口感更细腻，过筛成泥。
2、面粉、温热的酵母水、红薯混合，揉成湿润面面，放入温暖地方发酵。
3、发酵结束，分成若干份小面团。
4、整形成玫瑰花、草帽、乌龟、刺猬。
5、放入锅中蒸即可。
蒸馒头的方法四
材料
富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖1/5杯
做法
1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止;
2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂;
3、提前将水烧开，水量要足;
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
蒸馒头的方法和技巧
1. 馒头表面裹上层蛋液， 不仅煎出来的颜色漂亮， 而且还能避免馒头吸收过多的油分;
2. 火腿煎蛋的造型很重要，先将火腿切成稍款的细长条，然后从中间切成，一头不要切断，再将两条两边分别向下拉， 在底部用牙签固定;
3. 煎鸡蛋时直接将鸡蛋打入火腿爱心圈中， 按自己口味单面煎或者双面煎;
4. 豆浆选豆自己搭配， 建议夏天加点绿豆去火、薏仁去湿; 也可以搭配牛奶或者酸奶。
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