沙琪玛的制作方法
沙琪玛的制作方法
一直以来香甜的沙琪玛都是中式传统糕点中的翘楚，做得好的沙琪玛酥软到入口即化，浓浓蛋香在嘴里萦绕。下面学习啦小编给大家分享沙琪玛的做法，希望你喜欢。
沙琪玛的制作方法一
食材准备
宽粉条2团，葡萄干50克，杏仁片50克，白砂糖200克，麦芽糖少许，水50ml，食用油适量。
方法步骤
1、油加热至180度，放入粉条炸至膨大后捞出沥掉多余的油;
2、将炸好的粉条放入容器中压碎，加入葡萄干和杏仁片拌匀;
3、锅中加入白糖，麦芽糖和水，小火熬煮至出现糖浆能够拉出丝;
4、然后将糖浆倒入状炸粉条的容器中拌匀，然后倒入模具中压实;
5、最后待其冷却定型后取出晾凉即可。
小贴士
这种萨其马一般来说比较酥脆，没有太大的松软度。
沙琪玛的制作方法二
食材准备
面粉200克，鸡蛋3个，泡打粉5克，白砂糖160克，麦芽糖100克，水50ml，食用油适量，黑芝麻少许，枸杞少许。
方法步骤
1、将鸡蛋，面粉，泡打粉，放入干净盆中，混匀揉成面团，盖膜松弛半小时;
2、然后将面团擀成薄面片，撒上干面粉，对折后切成条，将面条抖散;
3、放入油锅中炸成金黄色，捞出控油待用，取容器，底部放入芝麻，枸杞等待用;
4、锅中加入水，放入白糖，麦芽糖小火熬成糖浆，熬至可以拉丝关火;
5、然后将炸面条倒入糖浆中，拌匀后倒入装有芝麻的容器中，压平整;
6、冷却后倒扣出来切块即成萨其马。
小贴士
没有麦芽糖也可以用蜂蜜代替。
沙琪玛的制作方法三
食材准备
中筋面粉220克、鸡蛋3个、泡打粉5克、玉米淀粉适量、细砂糖100克、麦芽糖100克、水30克、炒熟的白芝麻适量、蔓越莓干碎(或葡萄干)适量、花生油
方法步骤
1、面粉泡打粉混合过筛后加入打散的鸡蛋液
2、揉匀成为湿润的面团
3、在面团表面撒些玉米淀粉使之不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4、在台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片
5、将擀好的面片切成细条
6、切好的细条撒些玉米淀粉防止粘在一起
7、锅里倒入适量炸油烧至5成热，将细条分次放入锅里炸至浅金黄即可
8、将细条全部炸好备用。炸的工程有点庞大，多点耐心就好了
9、接着开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现小泡沫。
10、继续用小火熬煮，直到糖浆能拔出细丝的状态说明可以了
11、将炸好的胚条、蔓越莓干脆白芝麻一起倒入锅里，快速翻炒，使胚条均匀的裹上糖浆
12、趁热的时候，倒入抹了油的盘里，用铲子使劲压平，待冷却后即可切块食用
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