豆腐脑的制作方法是什么

豆腐脑的制作方法是什么

　　豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。那么，豆腐脑的制作方法是什么?

　　做法：

　　首先，你要买现成的豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15(不能比这更稀)

　　1. 豆浆煮开后，晾凉。

　　2. 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。比例最好是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

　　3. 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

　　4. 下面就是就是打卤了。

　　原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋(一个)

　　做法：

　　一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，

　　放适量水、盐、一块鸡精。 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱(花生酱)汁调味。

　　调味料：

　　1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙;

　　2、葱姜酒少许;

　　3、料酒少许;

　　4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

　　做法：

　　1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉;

　　2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片;

　　3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

　　5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜就好了。

　　玫瑰豆腐花

　　食材

　　主料：一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花

　　配料：100毫升开水

　　做法

　　1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里

　　2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

　　3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳

　　小贴士

　　1 、速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。

　　2 、一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固 。

　　禁忌人群

　　凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食。

　　患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。

　　气虚体质，阳虚体质，阴虚体质不宜食用。