全麦面包怎么做

全麦面包怎么做

　　全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，对健康非常有好处。今天学习啦小编就为大家介绍全麦面包的几种做法，希望能够帮到大家。

　　全麦面包的做法一

　　材料

　　高粉200克，全麦面粉100克，糖4小匙，盐1小匙，黄油15克，温水180克，干酵母1小匙

　　做法

　　1.酵母溶于温水，除黄油以外的其他材料放到一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团

　　2.将面团放到适当的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大即可

　　3.发酵好的面团，取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟

　　4.松弛好的面团取出，给捏捏圆，放到烤盘上，用手轻轻压扁，然后进行二次发酵，至原来2-2.5倍大左右即可(面团放烤箱中上层，下层放一盘开水，关上烤箱门)

　　5.二次发酵完成，面团取出，用锋利的刀，在面包顶部交叉划四刀(当然不划也可以滴，嘿嘿，自己随意)， 在面团上撒一层薄薄的全麦面粉

　　6.烤箱预热200度，烤箱中层，22分钟左右

　　小诀窍

　　面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成;可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱。

　　全麦面包的做法二

　　材料

　　高粉200克，全麦面粉100克，干酵母1小勺，糖4小勺，盐1小勺，温水180克，黄油15克

　　做法

　　1.酵母溶于温水，除玛琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，再将玛琪琳加入，慢慢揉进面团(我很懒，才揉了十分钟不到，就开始发酵了)

　　2.将面团放到适当的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大即可(天气很热，我直接放阳台上了)(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

　　3.发酵好的面团，取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟

　　4.松弛好的面团取出，给捏捏圆，放到烤盘上，用手轻轻压扁，然后进行二次发酵，至原来2-2.5倍大左右即可(我用的长帝烤箱25b，把温度调到40度，然后面团放烤箱中上层，下层放一杯水，关上烤箱门)

　　5.二次发酵完成(我的二次发酵似乎不是很成功，感觉没什么变化，但我也不管了)，面团取出，刷了一层全蛋液，洒了点芝麻。

　　6.烤箱预热200度，烤箱中层，22分钟左右