红烧青鱼怎么做

红烧青鱼怎么做

　　青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。今天学习啦小编就为大家介绍红烧青鱼的几种做法，希望能够帮到大家。

　　红烧青鱼的做法一

　　材料

　　青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

　　做法

　　1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

　　2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

　　3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　　4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

　　小诀窍

　　特点

　　鱼肉鲜嫩，香甜润口。

　　操作提示

　　要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时，要将鱼段皮面朝上。

　　红烧青鱼的做法二

　　材料

　　青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精

　　做法

　　1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花;

　　2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋;

　　3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼;

　　4.快收汁前撒紫苏;

　　5.最后撒鸡精葱花就OK了!

　　小诀窍

　　加白醋也是提鲜的～ 如今紫苏正香，烧鱼必不可少!!!