淡奶油提拉米苏的制作方法是什么

　　提拉米苏(Tiramisù)，是一款意大利经典甜点，亦译成堤拉米苏。那么，淡奶油提拉米苏的制作方法是什么?

　　主料

　　蛋黄2个 糖30克

　　吉利丁10克 牛奶10克

　　马斯卡朋250克 淡奶油110克

　　蛋白2个 糖30克

　　速融咖啡1包 咖啡蜜(KALUHA)少许

　　辅料

　　手指饼12根 可可粉适量

　　糖粉适量

　　淡奶油版提拉米苏的做法步骤

　　1. 蛋黄2个 30克糖隔热水打至发白，注意隔的热水不要烧开，要不蛋黄烫熟了，我没有温度计，水开始冒小泡就关了，微微烫手的温度。

　　2. 10克吉利丁泡软，倒了大概10克牛奶吧，主要怕纯吉利丁液遇点冷液体就凝，所以兑了一点点的牛奶，使吉利丁液稀释一下。

　　3. 吉利丁牛奶液倒入蛋黄液搅匀，坐在温水里待用。

　　4. 250克马斯卡朋提前室温软化，用手抽搅一搅，细腻顺滑之后，待用。

　　5. 110克淡奶油，打到6成发，待用。

　　6. 2个蛋白 30克糖打至硬性发泡，待用。

　　7. 咖啡酒糖液，我没有按书上的方子做，那个量太大了，而且我只有速融-v-，泡了一杯咖啡，加了一点咖啡蜜(KALUHA)。

　　8. 蛋黄吉利丁液加入打散的马斯卡朋里，加入打发的淡奶油，再加入打发的蛋白搅匀。

　　淡奶油版提拉米苏的做法图解99. 慕斯圈包锡纸，三块手指块刷上酒糖液放在底层，倒入一半的慕斯糊，再拿三块刷上酒糖液码在慕斯糊上面，然后倒慕斯圈至满模，移至冰箱冷藏。

　　剩余慕斯糊倒小杯放冰箱。

　　10. 吹风机吹慕斯圈脱模，然后手指饼切半，贴在边缘，筛上可可粉，糖粉，系丝带，OK

　　提拉米苏经典搭配

　　吃提拉米苏的时候，应该配上香浓的Espresso，意大利的浓缩咖啡只讲究一个词——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米苏，才配得上这两个字。有人用提拉米苏来佐酒，人们不同意，这样会影响到她那浓郁的甜美。不过如果把提拉米苏作为法餐后的甜点的话，不妨在正餐之后、甜点之前来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口;吃完之后，再喝一点较甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

　　其实,提拉米苏也有很多种不同的风情，来自不同大厨之手，口感也截然不同。甜点搭配不同咖啡就能给人带来不同的美味体验。

　　骄傲贵气的外形

　　甜品往往能从外形吸引住人们的视线。提拉米苏大都有一个华丽的外表，表面有流线型的巧克力片和碧绿的薄荷叶做装饰，巧克力酱里还滴入点点果酱，像黑丝绒上镶嵌的红宝石。它里面还有两颗大粒饱满的美国樱桃，更让这个点心显得贵气十足，比较袖珍的个头又透出点点“骄傲”。

　　搭配：浓缩咖啡

　　个性张扬的搭配

　　杏仁粒让提拉米苏有一种香脆的口感。

　　除了咖啡和巧克力的香浓，新鲜的搭配也能突出提拉米苏的味道。小街风情意大利餐厅的提拉米苏味道不会太甜，表面放了很多杏仁粒，咬上去很香脆，而提拉米苏是入口即化的，两者形成了鲜明对比，又互为补充。此外，表面厚厚的可可粉，增加了浓浓的可可香味，同时把甜度降低了。它是方形的，卖相也非常吸引,让这款提拉米苏更显个性张扬，有种我行我素的感觉。

　　搭配：浓缩咖啡

　　热情奔放的味道

　　提拉米苏中的酒香能让人留下深刻的印象，玛美雅意大利餐厅

　　的提拉米苏朗姆酒味道比较重，吃进嘴里会有浓浓的酒香，让人产生陶醉的感觉。这里的提拉米苏的饼干成分比较明显，口感会偏干，奶油和芝士味道则比较合适。这款提拉米苏是圆形的，旁边浇了比较多的巧克力浆，它是热情奔放的，充满意大利的热烈感觉。

　　搭配：拿铁

　　甜美婉约的口感

　　拿铁与提拉米苏的配合更突出其香浓的味道。

　　香滑提拉米苏是最基本的特点，而迷恋意大利餐厅的提拉米苏表面被一层薄薄的巧克力粉覆盖，营造了一种朦胧、梦幻的感觉。但是里面的奶油和芝士成分比较多，蛋糕也偏软，口感比较香甜。最特别的是，这款提拉米苏是心形的，上面还放了两个红色的小红果子，把甜美婉约的感觉发挥得淋漓尽致。

　　搭配：卡布奇诺

　　心型的提拉米苏突出了这个甜品的浪漫感

　　卡布奇诺，是一款意大利咖啡，密语为：我爱你。

　　提拉米苏和卡布奇诺是绝配。这是因为，卡布奇诺拥有丰富的奶油泡沫和味道独特的肉桂粉末，是咖啡中奶味最浓的品种。

　　提拉米苏配上卡布奇诺，让人感觉一直甜腻到了心里。