鸡肝怎么做好吃

鸡肝怎么做好吃

　　鸡肝为鸡杂之一。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。今天学习啦小编为大家介绍鸡肝的几种做法，希望能够帮到大家。

　　红烧鸡肝的做法

　　材料

　　鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉

　　做法

　　1.材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.

　　2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅.

　　小诀窍

　　鸡肝先煮熟后用凉水冷下~

　　孜然炒鸡肝的做法

　　材料

　　鲜鸡肝200克，芹菜两根，尖椒两个，蒜两瓣，孜然粒适量，盐适量，生抽一匙，料酒两匙

　　做法

　　1、将鸡肝洗净;

　　2、芹菜切段，尖椒切块，蒜切片;

　　3、烧水，水沸后倒入一匙料酒，接着放入鸡肝，焯烫大约2分钟，捞出，用清水冲去浮沫，适当切成小块，沥干水;

　　4、炒锅倒入适量油，冷油时即放入孜然粒和蒜片，中火，随油温逐渐升高，慢慢炒出孜然和蒜的香味;

　　5、倒入鸡肝，转大火爆炒两分钟，烹入一匙料酒去腥味，随后入盐和生抽炒匀，最后放入芹菜和尖椒略炒翻匀即可。

　　小诀窍

　　1、鸡肝如果很大可以适当切小块，但不要太小;

　　2、孜然在油温低时就放入，慢慢煸炒，孜然的香味会更浓郁。

　　鸡肝营养分析

　　鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。