鸡公煲的做法

鸡公煲的做法

　　鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。今天学习啦小编为大家介绍鸡公煲的几种做法，希望能够帮到大家。

　　鸡公煲的做法一

　　材料

　　童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根

　　做法

　　1、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。

　　2、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。

　　3、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。

　　4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。

　　5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。

　　6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花就ok了!

　　鸡公煲的做法二

　　材料

　　农家土鸡1/2只，芹菜1根，莴笋1棵，香菜2根，洋葱1个，小个，尖椒1个，红椒1个，小红辣椒3个，姜1块，葱1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫县豆瓣酱1大勺，鸡精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面适量

　　做法

　　1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎

　　2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒

　　3.再加入1大勺生抽

　　4.加入1小勺鸡精

　　5.放入姜片，一半的葱段和蒜片

　　6.充分拌匀，腌制半小时以上

　　7.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗

　　8.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜

　　9.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用

　　10.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒

　　11.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻

　　12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒

　　13.鸡肉白色后加入1大勺生抽

　　14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱

　　15.再加入少许老抽

　　16.再加入适量醋

　　17.最后加入1小勺糖，继续翻炒

　　18.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可

　　19.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟

　　20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中

　　21.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可

　　鸡公煲营养价值

　　鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。重庆鸡公煲采用优质小公鸡，有温补肾阳、补精填髓的功效!

　　2、鸡公煲中的大蒜

　　鸡公煲中的大蒜有杀菌消炎预防感冒的功效，同时还有抗衰老、降血脂的功效!大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素，有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。!

　　3、鸡公煲中的洋葱

　　洋葱中含有多种有益健康的复合物，对神经系统和心血管系统具有重要保护作用，有助于提高免疫力，鸡公煲中的洋葱为蔬菜中的“皇后”，有降血脂、降血压、降血糖、预防骨质疏松的功效，还含有抗癌物质!

　　4、鸡公煲中的芹菜

　　鸡公煲中的芹菜有降压镇静、排毒养颜的功效!芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　5、鸡公煲中的玉米胚芽油

　　鸡公煲中的玉米胚芽油被称为健康的油，有降低胆固醇、改善心血管功能的功效!玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。作为一种天然抗氧化剂,维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用,因而也被誉为“美容食用油”。

　　6、鸡公煲中的酱料

　　鸡公煲中的酱料为独家秘制，含有30多种有益人体健康的名贵中草药香料!每一种中草药都含独有的养生功效!