胡萝卜馅包子的几种做法

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。今天学习啦小编为大家介绍胡萝卜馅包子的几种做法，希望能够帮到大家。

　　胡萝卜猪肉馅大包子的做法

　　材料

　　包子皮：4杯面，1杯半的温水，1大勺酵母粉

　　包子馅：肉馅一磅，胡萝卜10根(大的胡萝卜5根就够了)，葱一颗，姜几片，盐少许，五香粉少许，香油少许

　　做法

　　1，活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，大概揉5分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。

　　2，把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。

　　3，猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里，搅拌均匀。(肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放)。

　　4，面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。

　　5，包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸20分钟，中间不要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖密封不够好的话，可能包子会回缩，回缩后的包子会很难吃，所以我都拿一个碗倒扣在我家密封已经不太好的锅盖上。

　　胡萝卜玉米肉馅包子的做法

　　材料

　　面粉300克，水150克，酵母4克，白糖5克

　　做法

　　1.所有材料称量

　　2.把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大

　　3.面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末(不用剁烂，切碎末即可)，胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒

　　4.在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟(你可以根据自己家里的调料来添加)

　　5.热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身

　　6.加入适量清水，盖锅盖煮熟一会

　　7.倒入肉末

　　8.加入适量蚝油，翻炒至肉末变色

　　9.淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用

　　10.面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔

　　11.搓成长条

　　12.切成大小相当的剂子

　　13.擀成四周薄中间厚的圆片

　　14.包入馅料

　　15.折出褶子，做成包子

　　16.包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘;放进锅里，醒发15分钟

　　17.锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅

　　做出好吃肉包子七大窍门

　　1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。

　　2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。

　　3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

　　4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。

　　5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。

　　6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。