水蒸蛋的做法

　　水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，今天学习啦小编为大家介绍水蒸蛋的几种做法，希望能够帮到大家。

　　水蒸蛋的做法一

　　材料

　　鸡蛋，温水，盐，生抽，芝麻油

　　做法

　　1.鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀

　　2.加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2

　　3.隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中

　　4.盖上保鲜膜，上蒸锅，中火10分钟

　　5.最后放少许生抽，滴几滴芝麻油，即可

　　水蒸蛋的做法二

　　材料

　　鸡蛋两个(鸭蛋也可以)，温水，葱，生抽，芝麻油，盐，量杯，滤勺，锡箔纸，蒸碗

　　做法

　　1、打鸡蛋~

　　2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~

　　3、放入量杯

　　4、加温水(这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5)，搅匀了~

　　5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了

　　6、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中，盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)

　　7、锅中水煮开，上锅蒸

　　8、将葱洗净沥干水，剁碎待用

　　9、我用中火蒸了10分钟。

　　10、取出，去掉锡箔纸

　　11、放少许生抽

　　12、放上葱花

　　13、滴几滴芝麻油

　　OK了!!!

　　小诀窍

　　我这次用的比例 蛋液：温水=1：1.5

　　做滑嫩鸡蛋羹的小窍门

　　鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行。

　　1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右(您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适)，盐适量。

　　备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的，最好让它在室温下呆一段时间，稍微回温之后再制作;水最好用凉白开水，如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。

　　2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。

　　3、打好的蛋液中加入适量盐调味。

　　备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品，特别是鸡精，最好不加。

　　4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。

　　备注：蛋液上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点，呵呵～

　　5、用保鲜膜包住容器。

　　备注：你也可以用其他东西盖住容器口，目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水份流失严重，蛋羹组织变老。

　　6、再一个关键的步骤：用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

　　备注：这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。

　　最后提示：如果你想蒸其他口味的鸡蛋羹，可以用两个方法：

　　1、将你需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸;

　　2、另一种就是我这方法：蛋羹上锅蒸5分钟之后，打开保鲜膜，将原料洒在蛋羹表面，盖上锅盖再蒸10分钟左右(这个过程没拍图片)。

　　两个方法各有利弊：第一种蛋羹组织会有影响，重一点的原料会沉底，原料分布不均匀。第二种方法：原料都在蛋羹表面，蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料，需要提前处理一下，否则，蒸的时间过长的话，蛋羹会老，影响口感。