焦糖布丁应该怎么制作

焦糖布丁应该怎么制作

　　布丁是英国的传统食品。那么，焦糖布丁应该怎么制作?

　　食材食谱热量：855(大卡)

　　主料鸡蛋两枚牛奶250g

　　方法/步骤

　　鸡蛋打进盘里，手动的打发均匀

　　牛奶和20g细砂糖混合，略搅拌。然后小火加热至糖溶化。牛奶在奶锅里有小泡就可以了。60℃。

　　把牛奶倒进蛋液并快速搅拌，充分搅拌混合。

　　牛奶与蛋液混合均匀，成蛋奶液。

　　蛋奶液用筛过滤一次。

　　蛋奶液倒入容器中，然后用锡纸包装好容器顶端(这样是为了防止布丁烤老)

　　烤煮方法：

　　一是用烤箱：在烤盘注入一半的水，上下火160℃，中下层烤30-35分钟。

　　一是用蒸煮法：烧开水，放入布丁，蒸8-10分钟。

　　测试布丁是否成型：用牙签在布丁上不倒不下，布丁就成型啦。

　　制作焦糖：

　　糖加水用小火煮至焦糖色。倒在布丁上，布丁冷藏4小时就OK了。

　　焦糖布丁注意事项

　　鸡蛋喝牛奶的比例要控制好，牛奶加多了就难成型。鸡蛋加多了就会变硬。牛奶250ml和250g是不一样的。

　　蛋液加入牛奶要快速搅拌，不然热牛奶很容易把蛋液变蛋花。

　　烤煮时间要看容器大小，家里碗也能用蒸煮法，焦糖可以先倒在碗里再到布丁液，这样倒出来就刚刚好了。

　　水果布丁

　　材料

　　黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

　　制作

　　1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。

　　2.用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。

　　3.将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。

　　4.食用时不用将碗中物倒出，直接取用。 特点：甜香可口 备注：无黑李脯时可用其他果脯代替。

　　草莓布丁

　　材料

　　鲜草莓100克，草莓果酱100克 淡奶油(超市有售)1升，糖水 明胶60克 草莓果汁30克。

　　制作

　　1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。

　　2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。

　　3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。

　　4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

　　5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。