布丁蛋糕应该怎么制作

　　布丁是英国的传统食品。那么，布丁蛋糕应该怎么制作?

　　食材

　　配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克。

　　​摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺

　　表面装饰：带皮大杏仁1个(切碎)

　　方法/步骤

　　在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。

　　面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

　　黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。

　　分三次加入打散的鸡蛋。

　　加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

　　把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。

　　用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌)。

　　倒入1/3的牛奶。

　　用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　再倒入1/3的面粉混合物。

　　如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。

　　在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。

　　把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。

　　蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。

　　接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。

　　倒入动物性淡奶油。

　　把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。

　　把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。

　　布丁历史

　　布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。

　　中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。