菠萝包应该怎么制作

菠萝包应该怎么制作

　　菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，那么，菠萝包应该怎么制作呢?

　　食材

　　主料高筋面粉250g 辅料低筋面粉160g酵母5g糖粉80g黄油65g蛋液50g

　　步骤

　　1.包体原料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克、糖粉30克、黄油15克、温水150克。

　　酵母与温水混合后静置5分钟，与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油。

　　2.经过和面与发面，面团体积变为原先的两本大小。

　　3.用擀面杖将面团中的气体排出，然后六等分。进行20分钟的中间发酵。

　　4.酥皮原料：低筋面粉110克、黄油50克、糖粉50克、 蛋液60克(40克混合，20克表皮涂抹)

　　酥皮用黄油自然软化后，利用收到打蛋器打撒，然后加入糖粉打至发白。

　　5.再倒入鸡蛋液，混合均匀。

　　6.加入过筛后的低粉，混合均匀。

　　7.用手揉搓成不粘手的酥皮面团。

　　8.将酥皮面团六成分，取出一份压扁后，包裹住包体面团。

　　9.用小刀在酥皮表面划出交叉网纹，最后发酵30分钟，涂抹蛋液后进行烘焙。

　　菠萝包历史沿革

　　中国人是最讲究人情世故的，很多民俗都能体现练达的人情，比如逢年过年，人们总要走村串户，赠亲访友。这其中最有风情，最有民族特色的是自家制作一些精美点心，提拎着去做一回奢华的亲密的沟通有无的慰问。

　　农耕文明有多长，点心文明就有多久，那份浓郁温馨的亲情延绵不断，传承下来成了一个民族血脉中不变的基因。时至今日，虽说遍地已是商业烽烟，但透过这滚滚红尘，仍然能追溯到触摸到文明源头的最初感动。

　　菠萝包就是在这样的点心文明中不断衍化、蜕化、升华的点心代表。私家厨房的点心已经登上了大酒楼的大雅之堂，获得了更广大人群的普遍认同，在每一次餐饮活动过后，人们必点这款创意无限，回味无穷的点心，逐之若骛，捧为偶像。在天天渔村未能进驻凤岗之前，这里的人们是很少能品尝到如此别致的点心的，偶尔听说过的人们想要解馋，也只能飞车到中山一尝，那份割弃不舍的诱惑周期性膨胀，周期性折磨人们的胃口。

　　其实菠萝包本身很朴实，并无哗众取宠之意，只是因了它的新奇和不寻常的口味，才令致人们匪夷所思，一样的面粉发酵，这是阿婶阿婆们都会做的，一样的菠萝、什果，但要做包点的内馅却很少有人能想到，这就是一份创意，甜腻的面点内夹杂着一些新鲜、美味、爽口的水果，可以解腻，消滞生津;在这两样之上还覆盖着一层香脆的酥皮，制作出成品之后还要涂抹一层蛋黄，放入焗炉便焗成金黄诱人的美点了。

　　在2007年凤岗镇迎春杯高尔夫联谊赛颁奖晚宴上，“金波献瑞”，让这菠萝包出尽了风头。

　　又是用餐，又是聚会，又见菠萝包，依然是回味不尽的甜点风情。