冰糖葫芦应该怎么制作

　　冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。那么，冰糖葫芦应该怎么制作呢?

　　首先说一下需要准备的工具。

　　一：要做几个铁盘，以便放蘸好的冰糖葫芦。这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。

　　在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。

　　二：液化气灶，两套，为了提高效率。

　　还要有一个调节火苗大小的加压阀。

　　三：铁锅两个，熬糖用的。

　　这个铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖。

　　铁锅的直径是40厘米，先把铁锅用木槌凿出弧形，凿完后，尖头这边会比圆形的那边低一些。

　　找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上，和圆形那边一样高矮就可以了。

　　因为我每天销量比较大，所以预备两个锅，每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟，一起熬。

　　四：小刀若干把，用来给山楂去核的。

　　所谓的专用刀具，就是这个。

　　就是一把小刀，在刀把的另一头加个小勾，为了勾山楂核的。

　　我就是买的刻刀，把一头焊上个小铁钩就行了。

　　五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。

　　下面就开始进入实战了。

　　把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好，改去核的去核，然后穿串。

　　在这里提醒大家，冰糖葫芦就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。

　　棉糖蘸的串数少，冰糖成本高，砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。

　　大家最好还要预备一个工具，放蘸完糖葫芦的锅的容器，我是用铁皮做的。

　　蘸完的糖葫芦的锅放到里面，能把留着锅上的残糖花掉。

　　冰糖葫芦主要功效

　　冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核，色泽

　　冰糖葫芦红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。

　　后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”

　　现代科学研究证明：山楂有开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。