水晶包的几种做法

水晶包的几种做法

　　水晶包是福建泉州传统风味小吃。色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。今天学习啦小编为大家介绍水晶包的几种做法，希望能够帮到大家。

　　水晶開口包的做法

　　材料

　　澄麵，生粉少许，糖少量，沸水，紅豆沙

　　做法

　　1.澄麵，生粉，糖，搅拌均匀，注入适量沸水，揉成光滑的麵糰

　　2.將麵糰搓成长条幷平均分成数个小糰

　　3.將小糰壓扁，幷檊成中间厚，外邉薄的麵皮

　　4.把豆沙餡放入其中，按包包子的方法把它包好

　　5.放入鍋中沸水蒸10分钟即可

　　小诀窍

　　揉澄麵的时候一定要用沸水，否则麵糰无法定型;要是中间的餡料是鹹的，麵皮材料中，可將糖换成鹽。我還做了個绿色的，是在麵皮裏加入了绿茶粉～

　　水晶包子的做法

　　材料

　　精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，碱水4克，温水125克

　　做法

　　1、制馅：撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天，冬天腌7天)。

　　2、制包皮：将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。

　　3、待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。

　　4、将和好的面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。

　　5、然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

　　6、包馅心：包剂擀成圆皮，包入馅料，再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

　　做出好吃肉包子七大窍门

　　1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。

　　2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。

　　3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

　　4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。

　　5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。

　　6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。