花蛤蒸蛋的做法

花蛤蒸蛋的做法

　　蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，今天学习啦小编为大家介绍花蛤蒸蛋的几种做法，希望能够帮到大家。

　　花蛤蒸蛋的做法

　　材料

　　鸡蛋2个，花蛤10个，盐3g，料酒1/2勺，姜片2片，葱1根，植物油1勺，蒸鱼豉油1/2勺，胡椒粉1g

　　做法

　　1、花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

　　2、把花蛤用水煮开，捞出(水别倒掉)。

　　3、把蛋打匀，放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟左右。

　　4、放花蛤进去，再蒸3分钟左右。

　　5、最后倒些蒸鱼豉油即可。

　　蛤蜊鸡蛋羹的做法

　　材料

　　9个蛤蜊，20多颗枸杞，4个鸡蛋，一些香菜，盐

　　做法

　　1、用一点有姜和酒的水煮蛤蜊，大约3分钟就好。

　　2、把蛤蜊取出来，留着水，用来混合四个鸡蛋的蛋液、少量盐，搅拌啊搅拌~~

　　3、然后用蒸鸡蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的时候，均匀撒入香菜、枸杞。

　　4、过大约10分钟，均匀铺上蛤蜊。我用长方形的碗蒸，所以切成九块，让每一块都有一个蛤蜊、三两颗枸杞、几片香菜。

　　5、再继续蒸到表面也变色了、成固体了就可以吃了。

　　虾米花蛤蒸蛋羹的做法

　　材料

　　主料：虾米，花蛤蜊(新鲜的最好)，鸡蛋2个，葱花。

　　辅料：黄酒、盐、葱适量

　　做法

　　1、虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。

　　2、花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。

　　3、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。

　　蒸鸡蛋羹的正确做法

　　很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹，虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，外形上很难看，口感上也比较干涩，下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考。

　　鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。

　　蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。

　　气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约五分钟)，以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。

　　若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。