糊辣汤的做法

糊辣汤的做法

　　糊辣汤，中原汉人名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。今天学习啦小编为大家介绍糊辣汤的做法，希望能够帮到大家。

　　糊辣汤的做法

　　材料

　　糊辣汤调料，白菜，胡萝卜，土豆，辣椒粉，油

　　做法

　　1.油锅烧开后关小火，放入适量辣椒粉爆香。

　　2.然后放入土豆胡萝卜块，白菜梆一起翻炒。

　　3.然后添汤后开大火煮开，待土豆胡萝卜煮。

　　4.最后放入白菜叶，然后把糊辣汤调料用水稀释调开后均匀撒入，搅拌均匀即可盛出。

　　小诀窍

　　1.在西安吃的里面是放的大头菜,因为家里有现成的白菜,所以懒得去超市买大头菜了,就用白菜代替~ 2.因为担心调料不够辣,所以加了一些贵辣,先用油锅爆锅再加入其它材料~ 3.不喜欢吃太辣可以不用加辣椒粉~ 4.我还另外加了少许胡椒粉调味~ 5.拌饭非常下饭,加了陈醋的味道更正

　　鸡骨头胡辣汤的做法

　　材料

　　海带，木耳，豆芽，豆腐丝，笋丝，胡萝卜丝，芹菜，香菜，生姜一大块，料酒，生姜片，鸡蛋一个打散，水淀粉，2大勺胡椒粉，少许盐

　　做法

　　1、鸡骨头洗干净，绰水后，放进汤锅，添半锅水，放料酒、生姜片煮20分钟，捞出骨头晾凉。把肉丝啊，筋啊，都拆下来!骨头么，当然是毫不留情滴——扔就一个字!!!

　　2、鸡蛋一个打散，水淀粉提前用冷水调好。

　　3、事前熬好的鸡汤里先放鸡肉丝，几大片生姜，先放配菜里的海带木耳(提前两个小时用水发好)、豆芽，熬至豆芽的头瓣比较酥了，放笋丝、胡萝卜丝、芹菜，汤里调2大勺胡椒粉、少许盐，烧至大开，水淀粉搅匀缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动哈，汤变粘稠时，将蛋液(手要提高一点)缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动，撒上香菜即可。

　　馍馍胡辣汤粉的做法

　　材料

　　胡辣汤全味粉，葱，牛肉，木耳，薯粉条，馍

　　做法

　　1.用平底锅稍微烘干在外卖的馍，然后掰成小块

　　2.牛肉切片同酱油、油、盐调味，待用

　　3.木耳用温水泡开，然后切丝

　　4.薯粉条用温水泡软，待用

　　5.胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状，然后再用小锅烧开水，把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入

　　6.待水开之后，再加入木耳丝和薯粉条，煮熟

　　7.把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

　　小诀窍

　　汤底的材料，可以加其他配料，例如：花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

　　胡辣汤的发展现状

　　有媒体评论称，当今各派胡辣汤的味道差异也越来越小了。此前，不同品牌胡辣汤是特征分明的：“逍遥镇”，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主;“北舞渡”，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主……“肉片”和“肉块”，曾是两种汤的主要区别，现如今则基本相同。

　　工业化生产成为很多企业的发展方向。西华县逍遥镇党委书记王金辉向媒体表示，逍遥人已研制开发出“方便水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”等八大系列46个品种的汤料，全县先后兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业，年产值数亿元。[6]

　　部分胡辣汤经营者开始走“高端路线”，目标人群是年轻人。熬的特制胡辣汤最高价一碗188元，还可以根据客户的定价去烧汤。漯河市“逍遥镇王忠圈胡辣汤”也在其位于崂山路的总店，推出了最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店还推出了168元起至368元一碗的天价汤，但从其宣传招牌上看，汤内的“金豆子”主要是“海参、松茸、冬虫夏草”。