白面包的制作方法是什么

白面包的制作方法是什么

　　白面包，糕点名。口感宣软、微甜，制作简单。那么，白面包的制作方法是什么?​

　　白面包做法一

　　食材用料：

　　高粉330克

　　低粉75克

　　无盐奶油70克

　　干酵母2小勺

　　水90毫升

　　鸡蛋[图]鸡蛋3个 相克食物

　　砂糖[图]砂糖4大勺 相克食物

　　奶粉1 1/2大勺

　　盐3/4小勺

　　白面包菜谱做法：

　　1.将酵母溶于温水，静置5分钟，所有材料除无盐奶油外混合成面团，然后再加入无盐奶油，面团揉至完全扩展阶段(可拉出薄膜)

　　2.基础发酵1小时,温度28度,湿度75%,至面团体积是原来的2倍左右

　　3.发好的面团取出排气,按需要平均分成若干份,滚圆松弛15分钟

　　4.整形:取一块面团,压扁排气包入喜欢的馅,再滚圆放入模具中,由于面团含油量较高,要注意收口的整理,一定要捏紧。火腿沙拉肉松馅奶黄馅

　　5.第二次发酵约40分钟,温度38度,湿度85%至体积为原来的2-3倍

　　6.180度烤10分钟,再调低到170度烤5分钟

　　白面包做法二

　　用料

　　主料：

　　辅料：

　　调料：

　　做法

　　粉类加液体略搅拌，浸泡1小时

　　后油法将所有材料搅拌到出薄膜

　　将面团放到面盆

　　放发酵箱28度进行第一次发酵

　　面团发酵到两倍大

　　平均分割成18份，每个大概53克，滚圆松弛10分钟

　　再滚圆11个按如图的圣诞树形状放入烤盘

　　剩下的7个放到花模子

　　模子放发酵箱36度发酵至八分

　　在面团上均匀的撒一层面粉

　　以140度预热烤箱，入炉140度上下火25分钟

　　面包冷后密封室温保存

　　技巧

　　1、低温烘烤，其实20分钟就可以了，老是担心不熟，多烤了5分钟;

　　2、花蛋糕模虽然是不粘的，但涂油撒粉更好脱模。