鲤鱼怎么做才好吃

鲤鱼怎么做才好吃

　　鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。那么，鲤鱼怎么做才好吃呢?

　　鲤鱼家常做法

　　腌制十五分钟。

　　油锅烧热将鱼两面煎成金黄色捞出备用。

　　各种配料。

　　改刀备用。

　　油锅小火炒制五花肉，炒到略微发焦时放入葱、姜、蒜翻炒几下后。

　　加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，倒入水后烧开。

　　将煎好的鱼倒入锅里焖二十分钟后。

　　撒上青椒片即可。

　　鲤鱼汤

　　原料：鲤鱼1条(约600克)，玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克(实耗50克)。

　　制法：先要洗净鲤鱼，剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮切斜块;菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟;拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。

　　功效：利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。

　　记载

　　鲤色虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，性味功用相似。

　　《神农本草经》列之为上品，南北朝·陶弘景说：鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。

　　《日华诸家本草》：鲤鱼，治怀妊身肿，及胎气不安。

　　《本草纲目》：鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疸，脚气，喘嗽，湿热之病，煮食下水气，利小便。

　　《本草求真》：凡因水气内停，而见咳气上逆，黄疸，水肿，脚气等症，服此则能以消，治孕妇水肿亦然。

　　《诗经》：“岂其食鱼，必河之鲤”，说的就是黄河鲤鱼。

　　史料载：“孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。”汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。

　　宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。