银鳕鱼的家常做法有哪些

银鳕鱼的家常做法有哪些

　　银鳕鱼身体内含有大量脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩。那么，银鳕鱼的家常做法有哪些?

　　银鳕鱼做法一

　　原料：银鳕鱼450克，蒜苔粒、松子仁各40克，香菜末15克，红椒末30克。

　　调料：吉士粉50克，万用脆炸粉150克，生粉50克，行政总厨牌蒸鱼豉油5克，盐5克，鸡汁10克。

　　制作:1、将银鳕鱼改刀成0.5厘米厚的片，加盐、鸡汁拌匀，腌制10分钟备用。2、盆内加吉士粉、万用脆炸粉、生粉拌匀，将银鳕鱼用毛巾吸干水分，均匀拍上混合粉备用。3、锅入宽油烧至六成热，离火后均匀下入拍好粉的银鳕鱼，中火炸至呈盏状后捞起摆盘。4、锅留少许底油烧热，下蒜苔粒、红椒末、香菜末、松子仁炒香，淋蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅分装在炸好的银鳕鱼盏上即可。

　　味型：咸鲜。

　　制作关键:银鳕鱼片改刀以0.5厘米厚为宜，过厚或者过薄，炸出的鱼盏形状就不规则，影响卖相。

银鳕鱼

　　银鳕鱼做法二

　　原料：

　　银鳕鱼一块 鸡蛋黄一只 盐 味精 胡椒粉 料酒 李锦记蒸鱼豉油,生抽,生粉

　　做法：

　　1.超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

　　2.取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀。将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。

　　3.将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎(炸)锅烧热，倒入色拉油。

　　4.油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘，就可以大块朵颐啦。 　　5.在吃之前别忘了还有沾汁哈。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过我总觉得李锦记蒸鱼豉油有点偏甜，所以我还会加入少量的生抽。

　　ps：

　　鳕鱼(cod fish)，是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。