姜葱炒蟹的家常做法有哪些

　　姜葱炒蟹又称香汁炒蟹。是一道色香味俱全的汉族名菜，属湘菜系。那么，姜葱炒蟹的家常做法有哪些?

　　做法：

　　主料：花蟹 (两只)、蒜子 (两瓣)、香葱 (15g)、生姜 (3片)

　　辅料：油 (2汤匙)、盐 (1/2茶匙)、酱油 (一茶匙)、米酒 (几滴)

　　⒈花蟹两只。

　　⒉处理花蟹(用根筷子从肚脐撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下，方便吃也能更好的入味)。

　　⒊准备好姜片，大蒜，葱段。

　　⒋热锅下油，把姜片，蒜粒，葱白放进爆香。

　　⒌接着把蟹肉倒进翻炒。

姜葱炒蟹

　　⒍淋上几滴米酒。

　　⒎加少量水大火焖5分钟左右。

　　⒏开盖，再加入剩下的葱段。

　　⒐加适量盐和酱油拌匀便可熄火。

　　【小窍门】：1.处理蟹的时候要小心，以免被刮伤。 2.蟹要煮至熟透才能吃。

　　姜葱炒蟹营养价值

　　螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

　　姜葱炒蟹适宜人群

　　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

　　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

　　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　姜葱炒蟹食物相克

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆 芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。