啤酒辣子鸡的家常做法有哪些

　　辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。那么，啤酒辣子鸡的家常做法有哪些?

　　原料：公鸡1只重约1250克。

　　调料：猪肚20克，胡萝卜块20克，姜块10克，蒜瓣10克，蒜苔20克，自制牛肉酱20克，啤酒60克。

　　制作：

　　1、整鸡治净切块，冲净血水，吸干表面水分，加十三香2克、李锦记蒸鱼豉油5克、鸡汁5克拌匀，腌10分钟。

　　2、锅入宽油，烧至四成热，下入鸡块，炸成浅黄色，改大火炸至表面金黄结壳，捞出沥油，下入胡萝卜块、姜块略炸待用。

　　3、锅留底油，烧至五成热，放入蒜瓣煸香，下入蒜苔、猪肚、姜块、胡萝卜块、少许干辣椒炒匀，加鸡块略炒，下入自制牛肉酱，炒匀关火。

　　4、将鸡块盛入石锅中，向锅壁上倒啤酒，大火加热，将啤酒收干即可上桌。

啤酒辣子鸡

　　特点：肉质干香，咸鲜微辣。

　　制作关键：向石锅内加入啤酒时，应烹到锅壁上，如直接淋到鸡块上，鸡块吸水过多会变软，无法保持干香的口感。

　　啤酒变锅气　鸡块更干香

　　郭艺兵：与啤酒鸡将鸡块泡在啤酒里，大火将啤酒烧干的做法不同，这道菜中将啤酒淋到石锅上，将石锅加热，使啤酒变成锅气，这样既可以为鸡块增香，又可以保持鸡块干爽的口感，一举两得。

　　辣子鸡食用指南

　　食用功效

　　性平、温、味甘，入脾、胃经;

　　可温中益气，补精添髓;

　　用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

　　适用人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。