酸豆角应该怎么做才好吃

酸豆角应该怎么做才好吃

　　酸豆角是指腌制过的豆角，其味鲜、香、嫩、脆，开胃下饭。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。那么酸豆角应该怎么做才好吃呢?

　　食材：主料豆角500g 水适量 盐适量 辣椒适量 生抽适量 糖适量 蒜米适量

　　1.准备豆角。

　　2.准备泡菜坛(泡菜坛里的酸水已经泡过很多菜了，这次泡的是豆角)

　　3.将豆角去掉头尾，然后清洗干净，用几根卷起扎成小扎。

　　4.将扎好的豆角放入泡菜坛里，加两勺盐拌均匀(之前泡菜坛里的水是酸的，当加新的食材下去时再加些盐)腌制四五天(具体还得看食材多少来定时间)

　　5.几天后，豆角变色了，尝一根，如果酸了就取出来清洗一下。

　　6.将切丁的豆角放入炒锅炒干水份，然后放油，少许生抽和少许糖蒜米拌炒均匀即可。喜欢辣的可以放些辣椒。

　　7.炒好的“酸豆角”味道酸香，口感爽脆，非常开胃下饭。

酸豆角

　　酸豆角做法二

　　【原料】

　　豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。

　　【做法】

　　1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

　　2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

　　3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

　　4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

　　5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

　　酸豆角方法3

　　1、准备一个干净的玻璃瓶;

　　2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

　　3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;

　　4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

　　酸豆角做法三：

　　原料：

　　豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

　　做法：

　　1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;

　　2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分;

　　3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

　　4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;

　　5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

　　6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。

　　面且酸豆角还不需要怎么清洗，只需要泡五分钟然后轻柔一下就好了。

　　酸豆角做法四：

　　材料：豆角(长豆)1Kg+

　　盐半碗

　　洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)

　　做法：把豆角洗干净晾在太阳底下架子上

　　(排开)11am---4pm收起摊凉。

　　首先撒少许盐在大玻璃碗里，

　　才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。

　　完成后上面再撒上盐。(盖好)

　　等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。

　　然后盖回盖子。(放回原位)

　　3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，

　　把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

　　6天就可出关成为垂涎食材咯~~

　　酸豆角做法五：

　　材料：主料：嫩豇豆，尖红椒

　　卤水：12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块

　　做法：

　　1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。

　　2、生姜两三块去皮洗净晾干。

　　3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。

　　4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，

　　5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。

　　6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水.

　　7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。