红烧鸡翅应该怎么制作

　　红烧鸡翅是一款美味小吃，主要原料有鸡翅膀等，属于家常菜，做法有多种。那么，红烧鸡翅应该怎么制作呢?

　　红烧鸡翅制作材料：

　　主料： 鸡翅5只

　　调料：盐5克、生抽30毫升、老抽15毫升、酱油适量、葱2根、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒3个、白酒15毫升、红糖10克、桂皮1段、水适量

　　1、鸡翅洗净后放入汤锅中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加热

　　2、倒入老抽、生抽、白酒，继续用小火加热，直到听到微微沸腾的声音，然后用筷子翻动鸡翅，使鸡翅均匀的沾上一层酱油

　　3、鸡翅变成棕红色完成上色后，依次放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、红糖。用筷子稍稍拌匀，然后倒入开水没过鸡翅表面

　　4、大火将汤汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干净。加盖用中小火慢慢炖30-40分钟，直到用筷子能扎透鸡翅，煮熟后关火使鸡翅浸泡在卤汁中，食用前再取出即可。

　　1、鸡翅膀还是选择这种整只的，烧出来比较好看也很美观，当然要是用翅中、翅尖的话也可以，但是卤制的时间就要缩短，否则鸡翅就散架不成形了;

　　2、做红烧类、卤制类的菜肴，我喜欢这种无油的做法，清香也不油腻，大家有兴趣可以看看红烧排骨，也是无油做法，很健康。下次给爸妈或者孩子做，建议你尝试下这个做法。菜里都会溶进你的爱心和关心哦;

红烧鸡翅

　　3、鸡翅放入锅中后用老抽和生抽稍微“煮”一下，其实就是给鸡翅上一层颜色，而且味道还会特别香，除了鸡翅其他的肉类在红烧时也可以用这个办法;

　　4、卤汁不要完全收干，让鸡翅泡在里面还能二次入味，颜色和香味就会更浓。我给爸妈做鸡翅考虑到他们的口感，所以稍微延长了卤质的时间，如果你喜欢那种有嚼筋，稍微有点脆的口感，卤制时间可以缩短，大概半个小时左右，用筷子扎一下鸡翅肉质最厚的地方，能扎透即可。

　　红烧鸡翅营养价值

　　红烧鸡翅鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

　　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。