螃蟹的做法有哪些

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。那么大家想自己制作螃蟹吗，它的做法有哪些?下面是小编介绍的螃蟹的做法，大家可以参考下，希望带大家有用。

　　1.香辣炒蟹

　　看见香辣两个字就想咽口水有木有，这道香辣炒蟹适合像小编一样爱吃辣的朋友!!

　　原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

　　做法：

　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　2.清蒸螃蟹

　　先来个基础做法，适合那些不会做饭的朋友和那些喜欢原汁原味的朋友!!!

　　做法：

　　1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

　　2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

　　3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

　　4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

螃蟹做法

　　3.起司(芝士)焗蟹

　　如果你是爱芝士也爱螃蟹的妹纸，那么这道起司焗蟹简直就是为你量身定制的……

　　材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司(芝士)1两至1两半。

　　1.先把蟹处理干净切成六块。

　　2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　　3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　　4.将蟹放入3中，再加入起司(芝士)煮2分钟勾芡调匀即可。

　　4.咖喱花蟹

　　咖喱的味道同样让人着迷，今天小编要告诉你咖喱除了配鸡肉，牛肉之外和螃蟹也是很般配的一对呢~(十月咖喱和螃蟹更配喔!!)

　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

　　1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

　　2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　　5.炒芙蓉蟹茸

　　这道菜可以说是功夫菜!为什么这么说呢?因为要提前剥蟹肉!!!!

　　材料：蟹肉1/2饭碗，蛋白8个，色拉油8～10大匙，葱屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，盐3/5茶匙，味精少许酒，1茶匙。

　　1.鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

　　2.蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

　　3.炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

　　6.蟹炒年糕

　　年糕蟹是一道很有名气的菜色!不少吃过的朋友都会爱上，作为一名合格的吃货光吃怎么够呢?!我们必须要学会它，拿下它…

　　材料：螃蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、白糖。

　　1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

　　2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

　　3.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

　　4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。