怎样制作包子

怎样制作包子

　　包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。那么大家想自己制作包子吗，它的做法是什么?下面是小编介绍的包子做法，大家可以参考下，希望带大家有用。

　　一、山东大包子陷

　　五种最好吃的包子馅配方

　　主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g

　　调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖

　　做法：

　　1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥;

　　2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;

　　3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;

　　4、粉丝用开水烫软，切成小段;

　　5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

　　包子小贴士：

　　大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。

包子

　　二、天津狗不理包子馅

　　主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量

　　调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油

　　做法：

　　1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;

　　2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;

　　3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;

　　4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

　　包子小贴士：

　　如果想要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。

　　三、开封灌汤包

　　主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量

　　调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

　　做法：

　　1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;

　　2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

　　3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;

　　4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选，根据个人技术调节)。

　　包子小贴士：

　　开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。

　　四、上海蟹黄小笼包馅

　　.主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量

　　调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

　　做法：

　　1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;

　　2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;

　　3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

　　4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。

　　包子小贴士：

　　蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高，猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节。

　　五、广式叉烧包馅

　　主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量

　　调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水

　　做法：

　　1、水烧热，加入鱼胶化开;

　　2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;

　　3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁;

　　4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可;

　　5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。

　　包子小贴士：

　　材料不充足的情况下，可以用淀粉替代鱼胶制作酱汁。