怎么制作渍菜粉

怎么制作渍菜粉

　　渍菜粉，东北气候，冬季寒长，百物不长，东北酸菜，就是人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍而成。酸菜有多种吃法，而渍菜粉，就是其中流传较广的一种做法。渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。

　　做法一：

　　1)酸菜切丝，粉丝泡开剪断，葱姜切碎

　　2)瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下

　　3)锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用

　　4)再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟

渍菜粉

　　5)下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅!

　　做法二

　　材料：

　　小翠酸菜、水晶粉条、五花肉、葱姜蒜末、油盐、鸡精、十三香、料酒、酱油、高汤

　　做法：

　　1、粉条用水焯好，酸菜用冷水洗一下备用。

　　2、锅烧热放油，下葱姜末煸炒出香味，下肉片煸炒变色，烹入料酒、十三香、酱油。

　　3、导入酸菜同炒，加盐，放入粉条翻炒几下，加高汤一勺，点鸡精和蒜末出锅。