鲤鱼怎么做好吃制作方法有哪些(2)
鲤鱼怎么做好吃制作方法有哪些
目录 |
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鲤鱼的功能作用 |
鲤鱼的食疗作用 |
鲤鱼的食用宜忌 |
鲤鱼的功能作用介绍
鲤鱼鳞
鲤鱼鳞(《食疗本草》)
【来源】为鲤科动物鲤鱼的鳞片,动物形态详鲤鱼条。
【化学成分】鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质,其基质由胶原变来,化学上属于一种硬蛋白,定名鱼鳞硬蛋白,但性质尚未充分明了。
【功用主治-鲤鱼鳞的功效】散血,止血。
治吐血,衄血,崩漏带下,瘀滞腹痛,痔漏。
①《食疗本草》:烧,烟绝,研,酒下方寸匕,破产妇滞血。烹饪鲤鱼时可以不去掉鳞,放入锅里煎时,鱼鳞可保护鱼肉的鲜嫩,也使鱼鳞变得爽脆、金黄好看,吃时更有营养。
②《纲目》:烧灰,治吐血,崩中,漏下,带下,痔瘘,鱼鲠。
③《会约医镜》:烧灰,治产后血迷血晕,败血不止。
【选方】①治痔漏:黑鲤鱼鳞二、三甲,以薄编茧裹如枣柱样纳之。(《儒门事亲》)
②治诸鱼骨鲠:鲤脊三十六鳞,焙研,凉水服之。(《卫生杂兴》)
③治鼻衄:鲤鱼鳞炒成灰,研为末,冷水调下一、二钱。(《普济方》)
【名家论述】《纲目》:鲤鱼,古方多以皮、鳞烧灰,入崩漏、痔漏药用,盖取其行滞血耳。
鲤鱼脑
鲤鱼脑(《本草经集注》)
【来源】为鲤科动物鲤鱼的脑,动物形态详鲤鱼条。
【化学成分】主要成分为水分、蛋白质、脂类等,此外,每100克新鲜脑组织含维生素C8.30毫克。
【性味】《别录》:温。
【功用主治-鲤鱼脑的功效】①《唐本草》:主诸痫。
②《日华子本草》:治暴聋,煮粥服。
③《纲目》:鲤鱼脑髓和胆等分,频点目眦,治青盲。
【选方】①治耳聋:竹筒盛鲤鱼脑,炊饭处蒸之,令烊,注耳中。(《千金方》)
②治耳聋有脓,不瘥,有虫:捣桂和鲤鱼脑,(棉裹)纳耳中,不过三、四度。(《千金方》)
鲤鱼血
鲤鱼血(《唐本草》)
【来源】为鲤科动物鲤鱼的血,动物形态详鲤鱼条。
【化学成分】鲤鱼血的组成,因季节、营养情况等而有差异。
幼鲤的血红蛋白,冬季较春季为低。
凝血活性不如哺乳动物,凝血酶元的转化常不完全。
在冬季,饥饿时,血清蛋白减少,如长期饥饿,可减到1.98~2.0%。
血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白,它们电泳性质与兔相似;在电泳时,α-球蛋白有四个区分,β-球蛋白有二个区分,γ-球蛋白有一个区分。
在3月中性成熟时,血中Na、Cl量,雄者多于雌者,而K、Ca及总蛋白质则雌者多于雄者。
【功用主治-鲤鱼血的功效】《唐本草》:(涂)小儿丹肿及疮。
【选方】治口眼歪斜:鲤鱼血、白糖各等分,搅匀后涂之,向左歪涂右,向右歪涂左。(《吉林中草药》)<<<返回目录
鲤鱼目
鲤鱼目(《本草拾遗》)
【异名】鲤鱼眼睛(《食疗本草》)。
【来源】为鲤科动物鲤鱼的眼睛,动物形态详鲤鱼条。
【化学成分】鲤眼含维生素C0.44毫克%,一般春夏较秋冬为高。
鲤为淡水鱼,网膜上几乎只有维生素A2(海产鱼只有A1而无A2)。
【功用主治-鲤鱼目的功效】《食疗本草》:刺在肉中,中风水肿痛者,烧鲤鱼眼睛作灰,纳疮中,汁出即可。
鲤鱼皮
鲤鱼皮(《唐本草》)
【来源】为鲤科动物鲤鱼的皮,动物形态详鲤鱼条。
【化学成分】主要为蛋白质、脂肪等。
此外,尚含叶黄素及一种类似于蝲蛄素的红色色素;从绯鲤(红色鲤)中曾分离出叶黄素酯,α-及β-皮黄素酯,虾黄质。
【功用主治-鲤鱼皮的功效】《唐本草》:主瘾疹。
【选方】治鱼鲠,骨横喉中,六、七日不出:鲤鱼鳞、皮合烧作屑,以水服之。未出更服之,取出为度。(《养生必用方》)
鲤鱼的食疗作用
鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气
鲤鱼
对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益
宜:鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。
忌:根据民间经验,鲤鱼为发物,鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋,剖洗时应抽出去掉。恶性肿瘤,淋巴结核,红斑狼疮,支气管哮喘,小儿痄腮,血栓闭塞性脉管炎,痈疖疔疮,荨麻疹,皮肤湿疹等疾病患者均忌。
价值
鲤科动物鲤鱼的肉。鲤鱼又称鲤拐子,有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种。分布很广,我国黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等湖泊,江河中均有。获得后,除去腮、鳞、肠杂,洗净鲜用。
[性能]味甘,性平。能补脾健胃,通乳汁,利水消肿。
[参考]含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸,肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等。
[用途]用于脾胃虚弱,饮食减少,食欲不振;脾虚水肿,小便不利,或脚气,黄疸;气血不足,乳汁减少。
[用法]煎汤,煨熟食,入菜肴。
[注意]鲤鱼胆味苦有毒,勿使污染鱼肉。
鲤鱼的食用宜忌
(1)宜
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。
(2)忌
根据民间经验,鲤鱼为发物,鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋,剖洗时应抽出去掉。恶性肿瘤,淋巴结核,红斑狼疮,支气管哮喘,小儿痄腮,血栓闭塞性脉管炎,痈疖疔疮,荨麻疹,皮肤湿疹等疾病患者均忌。
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