怎么制作腐竹好吃
怎么制作腐竹好吃
腐竹是是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。今天小编为大家推荐制作腐竹好吃的方法。
制作腐竹好吃的方法
1、凉拌腐竹
材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
步骤一:把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。
步骤二:把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中,加入辣椒油、味精拌匀即可。
2、鲜蘑腐竹
材料:鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。
步骤一:干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段;鲜蘑洗净,切成小块。
步骤二:炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。
步骤三:炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味;加入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
3、腐竹木耳
材料:水发腐竹、水发木耳、葱花、姜丝、蒜片、酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油。
步骤一:将腐竹切成片,木耳洗净,切成小片。
步骤二:锅烧热入油,放葱花、姜丝、蒜片煸香,然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜,烧开后,用水淀粉勾芡,淋点麻油,出锅即成。
4、芹菜拌腐竹
材料: 芹菜、水发腐竹、香油、酱油、精盐、味精、米醋。
步骤一:将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘;腐竹切成丝,码在芹菜上。
步骤二:味精先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即可。
5、红烧腐竹
材料:腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。
步骤一:腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片。
步骤二:锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片;下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻,待汤汁收浓时,加入适量蚝油装盘即可。
腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,如菠菜、竹笋、苋菜等。其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。
这些食物不能和腐竹搭配
1、蜂蜜
腐竹跟蜂蜜一起搭配,会造成腹泻,有损听力。
2、葱
腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。
3、菠菜、竹笋等
腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收,如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。
腐竹宜搭的食材
1、带鱼
带鱼营养丰富,有补虚、解毒、止血的功效,腐竹和带鱼搭配,补钙效果很好。
2、西芹
腐竹和西芹搭配,可以抗疲劳
3、白萝卜
腐竹和白萝卜搭配,可以促进消化。
饮食宜禁
1、糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
3、腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎。
4、腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
5、需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。因为由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高。
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