石锅拌饭的制作方法
石锅拌饭的制作方法
韩食看上去简单,却比国内更具对食物文化的尊重。一碗制作简单的石锅拌饭,亦蕴含着“五行五脏五色”的原理。那么,石锅拌饭怎么做呢?今天小编为大家推荐石锅拌饭的美味做法。
石锅拌饭的制作方法详解
材料:
猪肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡萝卜50克、黄瓜50克、鸡蛋1枚。
调料:油适量、盐适量、五香粉少许、料酒1/2勺、生抽适量、白糖少许、玉米淀粉少许、碱面少许、香油少许、韩国辣酱适量。
制作:
1、把猪肉切成约5cm长的肉丝,放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖,抓拌均匀。放入淀粉,抓匀,静置10分钟。
2、将菠菜、豆芽均切成约5cm长的段,香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝。煮锅中放入适量水,煮开后放入菠菜,放入碱面,煮熟后捞出沥去水。
3、将锅中的水倒掉,重新放入些水煮开,放入香菇,煮熟后捞出。
4、炒锅热后放入适量油,待油温升高后下入肉丝,翻炒至熟后盛出肉丝。
5、用炒锅中炒肉后剩下的油,直接放入胡萝卜丝翻炒至熟,盛出。
6、再放入豆芽,翻炒至熟,盛出。
7、放入黄瓜丝,翻炒至熟,盛出。
8、将石锅底部刷适量香油。
9、铺上米饭,压实。
10、将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好,摆到饭上,将石锅置于火上,小火烧热至有大量热气冒出,底部“嗞嗞”响。
11、加热石锅的同时,另开一灶,放入煎锅,小火,锅热后放入少许油,晃动锅身使锅底油沾得匀些,打入一枚鸡蛋,煎成太阳蛋。
12、将加热好的石锅放入盛盘内,将煎好的太阳蛋切成圆形,摆入石锅中,淋上适量辣酱,拌匀后即可食用。
小贴士:
1、将食材切得长度一致,摆起来才精致漂亮。
2、菠菜和香菇煮熟后捞出沥去水,在放置一会儿不那么烫手时可以再挤出里面多余的水份。
3、加热石锅时火要小,大的话虽然有香油但也会糊底。
石锅拌饭的营养价值
石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜,这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏。最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏;大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢产生影响。
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