大蒜怎么腌制_简单的腌制方法
大蒜怎么腌制_简单的腌制方法
生活常见的大蒜要怎么腌制才好吃呢?有什么方法吗?接下来，学习啦小编就和大家分享大蒜简单的腌制方法，希望对各位有帮助!
大蒜简单的腌制方法一
1将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。
2洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。
3将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。
4取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。
5倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化。
6将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。
大蒜简单的腌制方法二
配料：
大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
大蒜简单的腌制方法三
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰(大小随便)，以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克)，用荷叶(或芭蕉叶)1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化;每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
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1.大蒜的腌制方法