蛋黄肉粽子的做法和配料

蛋黄肉粽子的做法和配料

　　粽子。是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。为了不使鱼虾损伤他的躯体 ，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来，也就是所谓的竹筒饭。

　　1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。

　　2.干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。

　　3.自家腌制的咸鸡蛋。

　　4.锅中倒入底油，放入姜末爆香。

　　5.撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。

　　6.煸炒出香味捞出备用。

　　7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。

　　8.五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。

　　9.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

　　10.放入一层香菇糯米混合物。

　　11.填入一枚蛋黄，一块五花肉。

　　12.再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

　　13.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

　　14.热水下锅，水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

　　15.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

　　16.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。

　　17.夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊!