野鸡好吃又营养的做法是什么

　　野鸡也被叫做山鸡，野鸡由于平时的运动量比较大，因此野鸡和一般的鸡相比较，肉质是非常紧实的，野鸡肉的味道也是非常美味的，野鸡和一般的家养的鸡相比较营养价值也是非常高的斌口感鲜嫩，而且吃了之后对身体还有好处，那野鸡怎么做好吃又营养?接下来小编为大家介绍主要制作方法，一起来看看吧!

　　野鸡炖蘑菇

　　主料：野鸡1只，蘑菇6朵，香菇3朵辅料：油适量，盐适量做法：

　　1、先将买回来的野鸡洗净剁成块状;葱和姜都切成丝;蒜切成蒜蓉;辣椒切碎。

　　2、准备一大锅，放入可以浸没野鸡块那么多的水，烧开，放入野鸡肉，倒入料酒，继续烧开水后就捞出野鸡备用。

　　3、蘑菇和香菇提前泡发，如果新鲜的就洗净表面灰尘，切成滚刀块。

　　4、准备炒锅，热锅后加入油，油热到6、7成熟的时候就加入姜、葱、蒜和辣椒，爆香。

　　5、倒入野鸡肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到鸡肉上色

　　。6、用一个纱布袋将八角、桂皮、香叶包好，放入炒锅中。

　　7、往炒锅里面加入适量的水，开中大火煮到鸡肉熟了，加入蘑菇和香菇。

　　8、最后放入食盐和胡椒粉、辣椒油就可以出锅了，如果不喜欢那么辣的话，就不要加辣椒油!

　　香菇豆豉蒸野鸡的做法主料：野鸡肉1只辅料：干香菇6朵，豆豉1大匙调料：姜5克，蒜5克，干辣椒3个，料酒适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油半汤匙，姜汁适量做法：

　　1、野鸡宰杀后要反复洗净，去掉血污和血水，沥干水分后斩件，如果怕胖的话可以将鸡油顺便去掉。

　　2、往野鸡肉里面加入全部调料，抓均匀后，腌渍1小时，最少也不要低于20分钟哈!

　　3、腌渍的这段时间，可以将豆豉切碎，和干辣椒一起放入腌渍好的野鸡肉里面，搅拌均匀。

　　4、干香菇最好提前用温水泡发，姜切片，蒜切片。

　　5、准备一个容器，放泡发的香菇和姜片、蒜片垫底，放腌渍好的野鸡连同豆豉、辣椒放在上面。

　　6、在封口处包裹2-3层保鲜膜。

　　7、准备蒸锅，烧开水后，就放入包着保鲜膜的容器，开大火蒸30-120分钟。

　　8、到钟后，就打开保鲜膜，稍微搅拌一下，使汁液和野鸡肉以及香菇混合均匀，静置3分钟然后才出锅食用。

　　野鸡肉有什么营养

　　首先，野鸡肉的蛋白质非常高，占据40%左右，而且都是优质的蛋白质，但是它的脂肪却少得不能再少，竟然是猪肉的1/45，是鸡肉的1/15。其次，野鸡里面的钙、磷、铁等微量元素相对于家鸡来说也多出了不少，还有丰富的氨基酸。还有，野鸡中基本没有胆固醇，维生素倒挺多。再有，吃野鸡肉可以健脾养胃，补脑安神，帮助提高人们的的胃口，有止泻、祛痰、预防老年痴呆症的功效。