鱼腥草食用方法是什么

鱼腥草食用方法是什么

　　现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。那么，鱼腥草食用方法是什么?

　　鱼腥草食用方法

　　腥草的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌。

　　也可根据个人喜好另择佐料。其特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独有。熟食的烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花，鱼腥草三鲜汤，火腿焖鱼腥草，肉丝炒辣椒鱼腥草等等。

　　鱼腥草美食菜谱

　　1.凉拌鱼腥草(一)

　　【调料】：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面

　　【做法】：

　　1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根凉拌鱼腥草

　　凉拌鱼腥草

　　及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

　　2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

　　3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

　　【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　【提示】：

　　1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

　　2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。

　　2.凉拌鱼腥草(二)

　　【原料】：

　　1.主料：鱼腥草250 克。

　　2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

　　【制法】：

　　将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

　　按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。

　　【提示】：鱼腥草性寒不宜多食。

　　3.鱼腥草蒸鸡

　　【原料】：

　　1.主料：嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥鱼腥草蒸鸡

　　鱼腥草蒸鸡

　　草200克。

　　2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

　　【制法】：

　　1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

　　2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

　　【按】：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。

　　4.鱼腥草炒鸡蛋

　　【原料】：

　　1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。

　　2.调料：精盐、味精、葱花、素油。

　　【制法】：

　　1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

　　2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。

　　按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。