微波炉怎样正确使用

微波炉怎样正确使用

　　微波炉(microwave oven/microwave)，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。

　　微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。

　　在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。

　　微波炉的正规使用方法：

　　1.食物干燥、脱水--可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某此食物进行干燥或脱水处理。以达到防霉变或长期保存的目的。

　　2.食物保鲜--将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用小功率档火力进行加热，直至蔬菜一面收缩呈干状，并略带中软性，出炉冷却后用塑料袋包装密封好即可。这们便于保存较长时间，届时用水浸泡后，就可以烹调食用了。这种处理方法，不仅有保持新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味。对于剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保存，可相对增加保鲜保质时间。

　　3、如何用微波炉做出外焦里嫩的好菜?

　　烧茄子：先把茄子切好后，放在微波炉中用强火加热约四分钟，为了使一部分水分快速蒸发掉可以不盖盖子，加热后的茄子已经很软了，再用煤气火来烧，一盘酥软味美的烧茄子就算做成了。以上方法都是基于微波炉自内而外，煤气火自外而内的加热原理，各取所长，所做出的菜，色、香、味俱全，又能保持基营养价值，烹饪速度快，像烧肉、烧鱼等要外焦里嫩的菜均可用此法。

　　注意事项

　　不宜将折叠的金属放在微波炉中。折叠的金属在微波加热的情况下会产生电弧(火花)，当微波使金属累积电能，捏成一团的金属使电流跳过空隙，并产生电弧。如：用铝箔折成的小球放在微波炉加热时，表面用出现火花。

　　此现象对现代微波炉而言不容易产生危害，但仍有风险且使用金属容器会影响加热效果。

　　平面的金属若置于微波炉中亦不可碰到炉壁，否则电流经炉壁传回磁控管，并使磁控管熔化，引致短路。

　　使用微波炉加热脂肪含量高的食物，如：含有大量脂肪的猪肉时，应在容器上方加上盖子，以免脂因过热喷离肉类至炉内部。

　　不可将保鲜膜与食品一起加热。若使用保鲜膜，应选择“不含有PVC”或“可用于微波炉加热”者，并避免直接碰触到食物。PVC经加热会释放出氢氯酸，有机会附着在食物上。

　　不可把带壳的全蛋直接入微波炉烹调，因为蛋壳不透气，加热会因内部气压增加造成爆裂。

　　加热液体时应避免单独入微波炉加热，要放置搅拌棒等以助热能释放，加热后不应立即取出，以免突沸灼伤。