亚硝酸钠怎么使用
亚硝酸钠怎么使用
亚硝酸钠性状:白色至淡黄色结晶性粉末、粒状或棒状的块、味微咸，相对密度2.168，熔点271℃，沸点320。今天小编为大家推荐亚硝酸钠使用方法。
亚硝酸钠的使用方法
亚硝酸钠性状:白色至淡黄色结晶性粉末、粒状或棒状的块、味微咸，相对密度2.168，熔点271℃，沸点320℃(分解)。在空气中易吸湿，且能缓慢吸收空气中的氧，逐渐变为硝酸钠。易溶于水，(1g溶于约1.5mL水)，水溶液pH约9。微溶于乙醇。与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特殊风味。但使用时一定要严格按照实用标准进行使用。以下是亚硝酸钠的使用范围及使用量的介绍：
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB)规定：腌制畜禽肉类罐头、肉制品和腌制盐水火腿，最大使用量0.15g/kg。残留量以亚硝酸钠计，肉类罐头不得超过0.05g/kg，肉制品不得超过0.03g/kg。盐水火腿，残留量以亚硝酸钠计，不得超过0.05g/kg。
(2)FAO/WHO(1983)规定：可用于咸牛肉罐头，最大用量为50mg/kg(单用或与亚硝酸钾并用，以亚硝酸钠计)。用于午餐肉、熟腌火腿、熟猪前腿肉，熟腌碎肉，最大使用量为125g/kg(单用或与亚硝酸钾并用，以亚硝酸钠计)。
(3)实际使用参考
①实际使用时，本品可与食盐、砂糖按一定配方组成混合盐，在肉类腌制时使用。混合盐配方为：食盐96%、砂糖3.5%、亚硝酸钠0.5%。混合盐约为原料肉的2%~2.5%。
②为了促进护色和防止生成强致癌物亚硝胺，在使用亚硝酸盐腌肉时，用0.55g/kg抗坏血酸钠或异抗坏血酸钠，以降低在腌肉中形成的亚硝胺量。由于亚硝胺亦可在脂肪中生成，而抗坏血酸钠不溶于脂肪，作用有限。α-生育酚可溶于脂肪，且已知亦有阻抑亚硝胺生成的作用，在肉中添加0.5g/kg即可有效(其在浸渍液中不溶，右加聚山梨醇酯等乳化剂后应用，或均匀喷洒)。基于此，在用亚硝酸钠腌肉时，将抗坏血酸钠0.55g/kg，α-生育酚0.5g/kg和亚硝酸钠0.04~0.05g/kg并用，既足以护色，又可阻抑亚硝胺的生成。
区别亚硝酸钠和氯化钠的方法
一是看颜色.食盐一般呈白色,并且不易变色.而亚硝酸钠比食盐白度要低,放置一段时间会呈淡黄色.
二是观晶体.食盐晶体是不透明的,而亚硝酸钠晶体是透明的.
三是试咸淡.食盐与亚硝酸钠都带有咸味,但亚硝酸钠微咸,要比食盐淡许多.
四是做试验.主要有两种：
1、水验法.分别取5克试验品放入瓷碗中,加冷水250毫克,同时用手搅拌,水温急剧下降的是亚硝酸钠,反之则是食盐.
2、高猛酸钾试验法.把试验品放入高锰酸钾溶液中,如果溶液的颜色由紫变浅,说明这是亚销酸钠,如果不变色则为食盐.
常见化学仪器的使用方法
一、能加热的仪器：试管;烧杯;烧瓶;锥行瓶;蒸发皿;坩埚。
1、试管：
(1)用途：少量物质反应容器;收集少量的气体;少量物质的溶解。
(2)使用方法：盛放液体不超过容积的1/3;盛放固体盖住试管底部;加热固体时，试管口向下倾斜;
2、烧杯：
(1)用途：固体物质的溶解容器;加热液体。
(2)使用方法：一般烧杯的容量为100m L、250 m L，加热时要垫石棉网，外壁擦干。
3、烧瓶：
(1)用途：大量物质的反应容器。
(2)使用方法：蒸馏时使用蒸馏烧瓶带温度计;其他实验用平底(圆底)烧瓶，加热时要垫石棉网;盛放液体的体积为烧瓶容积的1/3---2/3。
4、锥形瓶：
(1)用途：用于反应容器或滴定仪器;
(2)使用方法：加热时要垫石棉网，滴定时液体不超过容积的1/2。
5、蒸发皿：
(1)用途：溶液的浓缩或蒸发。
(2)使用方法：一般放在铁圈上直接加热，或放在三脚架上直接加热。
6、坩埚：
(1)用途：用于固体物质的高温灼烧。
(2)使用方法：用坩埚钳夹持一般放在泥三角上。
二、量器：量筒;容量瓶;滴定管;量气装置;托盘天平;温度计。
1、量筒;
(1)用途：粗略量取液体体积的仪器。
(2)使用方法：无0刻度，刻度由下向上，不能加热，不可用做反应容器，读数平视，精确度≥0.1m L
2、容量瓶：
(1)用途：精确配置一定(物质的量)浓度的溶液
(2)使用方法：只有一个刻度;只能在室温下使用，不用做反应容器，不可加热，读数平视，用前检漏。
3、滴定管：
(1)用途：准确量取或滴定液体体积的仪器，
(2)使用方法：刻度由上到下一般为0---25 m L.读数时可读到小数点后两位(最后一位为估计值)，分为酸式、碱式两种滴定管。
4、量气装置：
(1)用途：用排水法量取气体的体积。
(2)使用方法： 适用于难溶于水的气体的体积的测定要注意与洗气装置的区别。
5、托盘天平：
(1)用途：称取固体物质的质量。
(2)使用方法：调零;垫纸;称取(左物右码，)一般最小分度值为0.1g。
6、温度计：
(1)用途：测量物质的温度。
(2)使用方法：水浴时水银球浸在水中;制乙烯时，水银球浸在反应液中;测溶解度时，水银球放在饱和溶液中;石油分馏时，水银球放在支管口处;不容许超过量程。
三、其他仪器：酒精灯;干燥管;冷凝管;胶头滴管;漏斗;集气瓶。
1、酒精灯：
(1)用途：加热仪器。
(2)使用方法：酒精容量不超过容积的2/3;外焰加热;不能吹灭;不能灯点灯;用后用灯帽盖灭。
2、干燥管
(1)用途：用于干燥气体。
(2)使用方法：气体由大口进小口出;放固体干燥剂，有时用U形管代替。
3、冷凝管;
(1)用途：将蒸气冷凝为液体。
(2)使用方法： 上口出水，下口入水使用时应有支撑装置。
4、胶头滴管：
(1)用途：用于滴加少量的液体。
(2)使用方法：垂直;离开试管口;不能倒放。
5、漏斗：
(1)用途：分为过滤漏斗，用于不溶物与可溶物的分离或试剂的注入;长颈漏斗，向反应器中注入液体;分液漏斗，分离两种不相溶的液体及滴加液体。
2)使用方法：过滤漏斗，用于过滤时，注意一贴，两低，三接触。长颈漏斗，用于制取气体时，漏斗下口必须液封防止气体逸出。分液漏斗，凹槽或小孔的作用，平衡气压。
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