米饭夹生该怎么办

米饭夹生该怎么办

　　在生活中，我们偶尔遇到米饭夹生的现象。如果米饭夹生怎么办呢，以下是由学习啦小编整理关于米饭夹生的内容，提供给大家参考和了解。

　　一、夹生饭的介绍

　　作为熟语使用“夹生饭”指没熟透的饭。做饭的技艺自然很高。以物质形态去分，有干饭和稀饭;从操作层面来看，有蒸、煮、炒、焖之别。不管花样如何翻新，最忌讳的是做成半生不熟的夹生饭。它是一种米饭的另类生存状态，它介于成熟与生涩之间，游离于美艳和丑陋之外。

　　二、解决米饭夹生的方法

　　1)若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。

　　2)饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。

　　3)如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。

　　当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。

　　三、煮米饭的小窍门

　　1)煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

　　2)煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

　　3)煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。

　　4)米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

　　5)剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭

　　四、米饭夹生的注意事项

　　1)煮饭最好不要用生冷自来水。因为生活在城镇的居民生活中所用的自来水都是加氯进行消毒处理的，如果直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。

　　2)若用陈米，可把米多淘洗干净，浸泡1小时，在煮或焖时，加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时间，可使米饭喷香如新。

　　3)煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

　　4)煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

　　5)煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

　　6)剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

　　7)在煮新米饭时，把水按新米量的比例加好，然后把剩米饭倒进放好水的新米上面，待饭熟时，新米剩饭无异。如用高压锅效果更好，米粒更家筋道。

　　8)在煮饭水里加几滴柠檬汁，可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，则可在锅里撒一点盐。