猪排的制作方法

　　猪排指炸过或煎过的大片瘦猪肉， 比较好吃 ， 闻上去很香。下面是由学习啦小编整理的几种猪排的制作方法，希望对大家有所帮助。

　　猪排的制作方法(一)

　　原料：

　　猪小排500克、香葱三根、姜4片。

　　调料：

　　老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4)，料酒、鸡精，湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、猪肋排切小块;

　　2、洗净，焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫;

　　3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟;

　　4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用;

　　5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀;

　　6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上;

　　7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。[1]

　　猪排的制作方法(二)

　　材料：

　　1、猪排骨三根。

　　2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量。

　　3、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺。

　　4、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许。

　　5、锡箔纸一张。

　　做法：

　　1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

　　2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

　　3、将排骨裹上保鲜膜，装入保鲜袋，放入冰箱腌一至两天。

　　4、烤盘里放入锡箔纸，将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好，放入烤箱。

　　5、烤箱用200度预感热约5分钟，再将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。

　　6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

　　7、将另一面朝上，放烤箱上层，上火180度烤10分钟。

　　8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上层，上火180度10分钟。

　　9、响铃后取出，撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

　　猪排的制作方法(三)

　　材料：

　　大里肌肉200，猪绞肉25公克，酸黄瓜15公克，洋葱30公克，莫查列拉起司15公克，猪排酱适量，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：适量

　　做法：

　　1.将大里肌肉洗净擦干切成2片，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。

　　2.将洋葱洗净去皮和酸黄瓜皆切成细末、莫查列拉起司切成小块状后，全部与猪绞肉充分混合均匀备用。

　　3.将适量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中，以另一片覆盖于上面，边缘用手压紧。

　　4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

　　5.将作法4盛盘，附上佐料即可。