辣椒的腌制方法

时间：2017-07-13 08:57:01 陈哲凡673由分享

　　辣椒也能腌制，快来看看吧！下面是学习啦小编为大家整理的辣椒的腌制方法，希望对大家有所帮助。

　　辣椒的腌制方法(一)

　　材料：

　　250 gm 青辣椒

　　150 gm. 姜，去皮，切片/切丝/切碎

　　2 tbs 黑色芥菜籽(Black Mustard seeds)

　　1 1/2 tbs 黄色芥菜籽 (yellow mustard seeds)

　　1/4 tsp Nigella sativa (照片里黑色类似芝麻的香料)

　　1/2 tsp carom seeds (ajwain)

　　1/2 tsp 黄姜粉

　　1 tbs 盐，适量

　　2 tsp 干芒果粉

　　2 tbs 芥末油 (mustard oil)

　　做法：

　　把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水

　　把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。

　　在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。

　　把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。

　　十五天后，腌辣椒好啦。

　　材料：

　　辣椒、蒜头、姜，和高度酒，蒜头大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六汤匙基本可以了。比例自己可以调整。

　　做法一、将辣椒顺身切开，再截成一小段的;

　　二、蒜头剁碎;

　　三、姜切碎;

　　四、用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌(42% ALC)，加入盐几汤匙，糖一汤匙。

　　五、搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。

　　材料：辣椒600公克，盐60公克

　　做法：

　　1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。

　　2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

　　3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。